2 Eier
eier
eier
Panierter Mozzarella auf Perlencouscous mit Gurke und getrockneten Tomaten
kid_friendly
under_30min
vegetarian
Der Mozzarella wird hier doppelt paniert und langsam in der Pfanne goldbraun und knusprig angebraten. Seufz! Ja, das ist wunderbar, versprochen! Dazu gibt es einen köstlichen Salat aus Perlencouscous, knackiger Gurke, getrockneten Tomaten und frischen Kräutern, serviert auf fein-herbem Rucola. Guten Appetit!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Messbecher
- Zitronenpresse
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 865.00 kcal
- carbs: 88.70 g
- fat: 39.30 g
- proteins: 34.80 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen getrocknete Tomaten
en getrocknete tomaten
en getrocknete tomaten
2 Packungen Panko-Paniermehl
en panko-paniermehl
en panko-paniermehl
2 Packungen Rucola
en rucola
en rucola
Essig
essig
essig
20g frische Minze & Koriander
frische minze & koriander
frische minze & koriander
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
3 Mozzarellas
mozzarellas
mozzarellas
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen Sumach
päckchen sumach
päckchen sumach
300g Perlencouscous
perlencouscous
perlencouscous
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Gurke
urke
urke
7EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Den __Knoblauch__ 30Sek. mitbraten, dann den __Couscous__ unterrühren und 2Min. anrösten. Mit 700ml heißem Wasser ablöschen, das __Brühgewürz__ unterrühren und den __Couscous__ 10–12Min. bei niedriger Hitze garen.
Schritt 2
Die __Gurke__ längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __getrockneten Tomaten__ fein hacken. Die __Minze-__ und die __Korianderblätter__ abzupfen, __einige Blätter__ für die __Garnitur__ beiseitelegen, die __restlichen Blätter__ fein schneiden. Die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.
Schritt 3
Den __Rucola__ ggf. verlesen. Den fertig gegarten __Couscous__ mit den __Gurkenscheiben__, den __getrockneten Tomaten__ und den __geschnittenen Kräutern__ vermengen und den __Couscoussalat__ mit __1–2EL Zitronensaft__, 1–2EL (hellem) Essig sowie Salz und Pfeffer würzen. Nach Geschmack kann auch mehr __Zitronensaft__ verwendet werden.
Schritt 4
Die __Mozzarellas__ leicht auspressen und horizontal halbieren. Auf einem tiefen Teller 7EL Mehl mit __2TL Sumach__ sowie Salz und Pfeffer verrühren. Auf einem zweiten Teller die __Eier__ verquirlen. Das __Paniermehl__ auf einem dritten Teller mit Salz verrühren. Die __Mozzarellas__ der Reihe nach in dem Mehl, im __Ei__ und dem __Paniermehl__ wenden. Diesen Vorgang mit __jedem Stück__ wiederholen!
Schritt 5
Die doppelt panierten __Mozzarellastücke__ in einer großen Pfanne mit 3–4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 10–12Min. langsam goldbraun und knusprig anbraten. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.
Schritt 6
Den __Rucola__ auf Teller verteilen und den __Couscoussalat__ und die __Mozzarellastücke__ darauf anrichten. Mit den __Zitronenspalten__, den __Minze-__ und den __Korianderblättern__ sowie dem __restlichen Sumach nach Geschmack__ garnieren und servieren.
