1 Apfel
apfel
apfel
Saftige Schweinemedaillons mit Apfel-Senf-Sauce und Rosmarinkartoffeln
kid_friendly
meat
Heute hat unser Koch Matthias eine saftige Béchamelsauce mit Pfiff für dich: Zuerst braten wir nämlich Äpfel an, die dann mit Senf unter die Sauce gemischt werden. Das verleiht der Sauce das besondere Etwas und macht sie zum genialen Begleiter zu saftigen Schweinemedaillons und knusprigen Ofenkartoffeln. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- kleiner Topf
- Schneebesen
Allergene
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 803.00 kcal
- carbs: 64.50 g
- fat: 39.10 g
- proteins: 43.50 g
Notizen
Zutaten
500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
10g frische Petersilie & Rosmarin
frische petersilie & rosmarin
frische petersilie & rosmarin
1 Packung Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Senf
päckchen senf
päckchen senf
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Packung Schweinefilet
schweinefilet
schweinefilet
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen und fein schneiden, dann mit 2–3EL Olivenöl verrühren. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.
Schritt 2
Die __Kartoffeln samt Schale__ in gleich große Spalten schneiden und mit dem __Rosmarinöl__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20–25Min. im Ofen knusprig backen.
Schritt 3
Inzwischen den __Apfel__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1cm dünne Spalten schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 4
In einem kleinen Topf 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, mit 1 gehäuften EL Mehl bestäuben und mit einem Schneebesen unter Rühren ca. 1Min. braten. Dann nach und nach unter Rühren mit der __Milch__ ablöschen, bis eine __cremige Sauce__ entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz 4–6Min. einkochen lassen. Den __Senf__ unterrühren und die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anbraten. Die __Apfelspalten__ dazugeben und 2–3Min. mitbraten, anschließend mit den __Zwiebeln__ in die fertige __Sauce__ rühren.
Schritt 6
Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, von evtl. vorhandenen Sehnen befreien und in __6–8 Medaillons__ schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. scharf anbraten. Die __Medaillons__ mit den __Kartoffeln__ und der __Sauce__ anrichten und mit der __Petersilie__ garniert servieren.
