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ID 45179 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Mmmh, der knusprig frittierte Lauch und die aromatischen Tomaten, die mit Knoblauch und Thymian im Ofen gebacken werden, sind wirklich eine köstliche Begleitung zum feinen Risotto mit zarter Hähnchenbrust. Ein kleines bisschen Geduld braucht man bei der Zubereitung des Risottos schon, denn die Brühe wird immer nur in kleinen Portionen zum Reis dazugegeben und unter Rühren langsam vom Reis aufgesaugt. Aber das Ergebnis lohnt!

Koch-Tipp

Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann das Fleisch nach dem Anbraten auch in eine Auflaufform geben.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroße ofenfeste Pfanne
• mittelgroßer Topf
• kleiner Topf
• Schaumkelle
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 842.00 kcal
• carbs: 88.80 g
• fat: 30.60 g
• proteins: 51.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

10g frischer Thymian
frischer thymian

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

3 Stück Hartkäse
hartkäse

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

400g Risottoreis
risottoreis

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Stangen Lauch
stangen lauch

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kirschtomaten__ quer halbieren und in eine Auflaufform geben. Den __Knoblauch__ schälen, halbieren und in hauchdünne Scheibchen schneiden. Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen und mit dem __Knoblauch__ zu den __Tomaten__ geben.

Schritt 2

Den __Lauch__ längs halbieren. Den __weißen Teil__ quer in 0,5–1cm dünne Streifen schneiden, den __grünen Teil__ in möglichst feine, lange Streifen schneiden. Das __Brühgewürz__ in 1,5L heißem Wasser auflösen.

Schritt 3

Den __Reis__ und die __weißen Lauchstreifen__ in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anbraten. Dann nach und nach mit der heißen __Brühe__ ablöschen und rühren, bis der __Reis__ die Flüssigkeit aufgenommen hat und sämig ist, aber noch Biss hat. Das dauert 18–20Min. Das __Risotto__ gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen ofenfesten Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten, dann im Ofen in 8–10Min. fertig garen. Die __Tomaten__ mit 1–2EL Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen und ebenfalls 8–10Min. im Ofen backen.

Schritt 5

In einem kleinen Topf 10–12EL Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Die __grünen Lauchstreifen__ vorsichtig in das heiße Öl geben und in 2–4Min. kross frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 6

Den __Käse__ fein reiben und unter das __Risotto__ rühren. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und mit den __Tomaten__ auf dem __Risotto__ anrichten. Mit dem frittierten __Lauch__ garnieren und servieren.