2 Packungen Fetakäse
en fetakäse
en fetakäse
Kartoffel-Borlotti-Eintopf mit Feta mit frischen Kräutern und Zucchini
kid_friendly
no_gluten_ingredients
one_pot
under_30min
vegetarian
Wie alle Bohnenarten zeichnet sich auch die Borlotti-Bohne durch ihren Vitamin-Reichtum sowie einen hohen Eiweiß- und Nährstoffgehalt aus. Deshalb sind Bohnen ein guter Ersatz für Fleisch und andere tierische Produkte in jeder vegetarischen Ernährung – und dabei auch noch so lecker! Dieser nahrhafte Eintopf mit Borlotti-Bohnen, Kartoffeln, Zucchini und Feta ist der beste Beweis!
Utensilien
- großer Kochtopf
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 668.00 kcal
- carbs: 74.40 g
- fat: 24.40 g
- proteins: 29.00 g
Notizen
Zutaten
25g frischer Oregano, Petersilie und Dill
frischer oregano, petersilie und dill
frischer oregano, petersilie und dill
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
2 Dosen Borlotti-Bohnen
n borlotti-bohnen
n borlotti-bohnen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
800g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
2 Zucchini
zucchini
zucchini
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Schritt 2
Die __Zucchini__ mit der groben Seite einer Küchenreibe raspeln, mit 1 Prise Salz mischen und ca. 5Min. ziehen lassen. Anschließend die überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb auswringen. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Oreganoblätter__ von den Stängeln zupfen.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und den __Oregano__ in einem großen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anschwitzen.
Schritt 4
Das __Brühgewürz__ in 200ml heißem Wasser auflösen. Die __Kartoffeln__ und die __Zucchini__ zu den __Zwiebeln__ geben und mit der __Brühe__ und den __passierten Tomaten__ ablöschen. Das __Gemüse__ 10–12Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
Den __Feta__ zerkrümeln. Die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Dillspitzen__ abzupfen und fein schneiden. Den __Feta__ mit dem __Limettensaft__, den __Kräutern__, 1EL Olivenöl und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen.
Schritt 6
Die __Bohnen__ in den __Eintopf__ rühren und 5–6Min. erwärmen. Den __Eintopf__ mit 1 Prise Zucker, Salz und ordentlich Pfeffer abschmecken und mit dem __Kräuter-Feta__ und den __Limettenspalten__ servieren.
