Zurueck zur Liste

ID 45186 | Kategorien: Vegetarisch

Ein Gericht, das gute Laune macht, erwartet dich heute! Zur mit frischer Minze und Ricotta gefüllten Paprika, die im Ofen gebacken wird, servierst du einen fruchtig-feinen, noch warmen Quinoasalat mit Lauchzwiebeln und getrockneten Feigen sowie geröstete Karotten mit orientalischem Dukkah-Gewürz. Ein frisches Dressing mit Zitrone und Basilikum rundet alles perfekt ab.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 759.00 kcal
• carbs: 78.10 g
• fat: 33.60 g
• proteins: 25.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

20g frisches Basilikum & Minze
frisches basilikum & minze

1 Packung getrocknete Feigen
getrocknete feigen

1TL Honig oder Zucker
honig oder zucker

1 lila Karotte
ila karotte

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Dukkah-Gewürzmischung
päckchen dukkah-gewürzmischung

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

150g Quinoa
quinoa

1 Packung Ricotta
ricotta

1 rote Spitzpaprika
rote spitzpaprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Quinoa__ in etwas warmem Wasser einweichen. Die __Paprika__ längs halbieren und entkernen. Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und in ca. 4cm lange Stücke schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

In einem kleinen Topf 350ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und ca. 10Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Quinoa__ mit 1–2TL Butter und 1 Prise Pfeffer verfeinern.

Schritt 3

Die __Karotten__ mit 1TL Honig oder Zucker, der __1/2 der Gewürzmischung__, 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech 15Min. im Ofen rösten. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden und den __weißen__ und __grünen Teil__ getrennt aufbewahren. Die __Basilikum-__ und __Minzeblätter__ abzupfen und getrennt fein schneiden. Die __Feigen__ fein hacken.

Schritt 4

Den __Ricotta__ mit der __1/2 der Minze__, den __weißen Lauchzwiebelringen__ sowie 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und in die __Paprikahälften__ füllen. Zu den __Karotten__ auf das Blech geben und ca. 7Min. backen, bis der __Ricotta__ leicht gebräunt ist.

Schritt 5

Für das __Dressing__ das __Basilikum__ und die __restliche Minze__ mit dem __Zitronensaft__, der __Zitronenschale__, 2EL Olivenöl, 1–2EL Wasser sowie 1–2 Prisen Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß pürieren.

Schritt 6

Die __Feigen__ und die __grünen Lauchzwiebelringe__ unter die __Quinoa__ mengen und mit Salz, Pfeffer und der __restlichen Gewürzmischung__ abschmecken. Die gefüllten __Paprika__ mit den __Karotten__ auf dem __Quinoa-Feigen-Salat__ anrichten, mit dem __Dressing__ beträufeln und mit dem __Sesam__ garniert servieren.