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ID 45195 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Wir sind immer wieder erstaunt, wie vielfältig sich die asiatische Aromenwelt kombinieren lässt. Heute verfeinerst du das zarte Rindersteak mit einer Ponzu-Sauce aus Sojasauce und Limette und servierst es zur farbenfrohen Gemüsebeilage aus Süßkartoffel und Karotte sowie grüner Paprika. Auf Basis der Ponzu-Sauce bereitest du eine weitere Würzsauce mit schwarzen Bohnen und Honig zu. Sehr! Gut!

Utensilien

• 2 große Pfannen
• großer Kochtopf
• kleiner Kochtopf
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 542.00 kcal
• carbs: 47.90 g
• fat: 23.50 g
• proteins: 34.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1–2TL Honig
–2tl honig

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

2 Packungen Sojasauce
en sojasauce

3 Karotten
karotten

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen Bohnensauce
päckchen bohnensauce

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

1 Päckchen Sesamöl
päckchen sesamöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Rindersteak
rindersteak

1 grüne Paprika
rüne paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in hauchfeine Scheibchen schneiden.

Schritt 2

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Süßkartoffel__ und die __Karotten__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffel__ und die __Karotten__ schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. In das kochende Wasser geben und 10–15Min köcheln lassen, bis das __Gemüse__ weich ist. Dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei 1 Tasse __Kochwasser__ auffangen.

Schritt 3

Für die __Ponzu-Sauce__ die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Ca. __2/3 der Sojasauce__ mit dem __Limettensaft__ und __-abrieb__ verrühren. Den __Knoblauch__ in einem kleinen Topf mit 2EL Öl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. hellbraun anrösten. Die __Bohnensauce__ und 1–2TL Honig unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und __1/3 der Ponzu-Sauce__ unterrühren.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit dem __Sesamöl__ und 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. glasig anbraten. Die __Paprika__ dazugeben und 2–3Min. mitbraten, dann den __Sesam__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, halbieren und in einer zweiten großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Mit der __restlichen Ponzu-Sauce__ ablöschen und bei niedriger Hitze 1–2Min. sanft köcheln lassen.

Schritt 6

Inzwischen die __Süßkartoffeln__ und die __Karotten__ stampfen, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den __Stampf__ mit dem __Steak__ und dem __Paprikagemüse__ anrichten. Mit der __Würzsauce__ und den __Lauchzwiebeln__ garnieren und servieren.