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ID 45232

Tostadas sind nicht nur in Südamerika ein absoluter Hit – wir haben eine fantastische Variante des mexikanischen Klassikers für dich vorbereitet: knusprige Tortillas belegt mit saftiger Zucchini, bunten Bohnen und cremigem Ziegenfrischkäse on top. Dazu mischen wir einen frischen Spinatsalat mit einem leichten Limettendressing. Was für eine Fiesta!

Koch-Tipp

Übrige Tortillas in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech
• große Pfanne
• Messbecher
• Zitronenpresse
• Küchenpinsel
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 745.00 kcal
• carbs: 72.20 g
• fat: 33.30 g
• proteins: 33.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

1 Dose Bohnen-Mix
bohnen-mix

20g frische Petersilie
frische petersilie

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Packung Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse

1 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf 220°C vorheizen. Die __Zucchini__ in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und in feine Würfel schneiden. Die __Bohnen__ in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. leicht braun anbraten.

Schritt 3

Die __Zucchini__ zu den __Zwiebeln__ in die Pfanne geben und 3–4Min. mitbraten. Die __Bohnen__, die __1/2 des Spinats__ sowie __Gewürzmischung nach Geschmack__ unterrühren und mit 100ml Wasser ablöschen, dann 3–4Min. einköcheln lassen. Falls das __Gemüse__ zu trocken wird, noch ein wenig Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Schritt 4

__4 Tortillas__ mit etwas Olivenöl bestreichen, auf ein Backblech legen und unter dem Grill 1–2Min. erwärmen und goldbraun werden lassen. __Vorsicht__, die __Tortillas__ können schnell verbrennen.

Schritt 5

Das __Gemüse__ auf den __Tortillas__ verteilen und den __Ziegenfrischkäse__ darauf klecksen. Die __Tostadas__ im Ofen einige Minuten rösten, bis der __Käse__ weich und leicht gebräunt ist. Inzwischen die __Petersilienblätter__ abzupfen und grob hacken.

Schritt 6

Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. 1EL Olivenöl, __1–2EL Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und mit dem __restlichen Spinat__ vermengen. Die __Tostadas__ mit der __Petersilie__ garnieren und mit dem __Spinatsalat__ und den __Limettenspalten__ servieren.