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ID 45237

Ein „Steak“, das Vegetarierherzen höherschlagen lässt! Zur gegrillten Aubergine servierst du einen leckeren Salat aus geröstetem Gemüse sowie einen aromatischen Dip aus gebackener Aubergine, Knoblauch und Mayonnaise. Als Verfeinerer dürfen spritzige Zitrone und geriebener Käse ihre Superkräfte ausspielen, und auch frische Petersilie ist mit einer Extraportion Vitamin C dabei.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Grillpfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• egg
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 512.00 kcal
• carbs: 36.80 g
• fat: 25.70 g
• proteins: 24.70 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

2 Brokkoli
brokkoli

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

20g frische Petersilie
frische petersilie

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Dosen Artischockenherzen
n artischockenherzen

2 Dosen Bohnen-Mix
n bohnen-mix

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gyros-Gewürzmischung
päckchen gyros-gewürzmischung

1 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zitronenschale__ abreiben, __eine Zitronenhälfte__ in Spalten schneiden, die __andere Hälfte__ auspressen. Den __Brokkoli samt Strunk__ in längliche, ca. 3cm große Röschen schneiden. Die __Artischocken__ abgießen und halbieren. Die __Bohnen__ abgießen. Jede __Aubergine__ längs in __4 je 1–2cm breite Scheiben__ schneiden.

Schritt 2

Die __Auberginen__ mit der __1/2 der Gewürzmischung__ und 1–2EL Olivenöl einreiben, dann in einer stark erhitzen Grillpfanne auf beiden Seiten ca. 3Min. anbraten, bis deutlich ein Grillmuster zu sehen ist. __Tipp:__ Wer keine Grillpfanne hat, kann auch eine normale Pfanne verwenden.

Schritt 3

Den __Brokkoli__ und die __Artischoken__ auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl und je 1 Prise Salz, Pfeffer und __Gewürzmischung__ vermengen und auf der Hälfte des Blechs verteilen. Die __Auberginen__ und den __ungeschälten Knoblauch__ auf die andere Hälfte des Blechs geben und das __Gemüse__ ca. 15Min. im Ofen backen. Die __Bohnen__ während der letzten 5Min. mitbacken.

Schritt 4

Den __Käse__ fein reiben. Die __Petersilienblätter__ abzupfen und grob hacken. __2TL Petersilie__ mit 2–3EL Olivenöl, dem __Zitronensaft__, __1–2TL Zitronenabrieb__, der __restlichen Gewürzmischung__ und 1/4TL Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Den gebackenen __Brokkoli__, die __Artischocken__ und die __Bohnen__ mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 5

Die äußeren __Auberginenscheiben__ aus dem Ofen nehmen und das weiche __Auberginenfleisch__ mit einem Löffel aus der Schale lösen. Die __Knoblauchschale__ entfernen und den __Knoblauch__ mit dem __Auberginenfleisch__, der __Mayonnaise__ und 3–4EL Wasser in einem hohen Gefäß cremig pürieren. Den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Auberginensteaks__ mit dem __Artischocken-Brokkoli-Gemüse__ anrichten, mit dem __Käse__ und der __Petersilie__ garnieren und mit dem __Knoblauchdip__ servieren.