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ID 45297 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

So! So! So! Lecker! Es gibt zartes Rind in einer würzigen Sauce, die mit Schwarzer-Johannisbeer-Marmelade und Worcestershiresauce verfeinert wird. Dazu Kartoffelstampf mit Lauch, beträufelt mit gebräunter Butter und Haselnüssen. Also WIR haben die Teller danach abgeschleckt und sind immer noch verzückt ...

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Topf
• kleiner Topf
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 705.00 kcal
• carbs: 55.00 g
• fat: 35.70 g
• proteins: 35.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung bunte Kirschtomaten
bunte kirschtomaten

2EL Butter
butter

1 Packung Haselnusskerne
haselnusskerne

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Schwarze Johannisbeermarmelade
päckchen schwarze johannisbeermarmelade

1 Päckchen Worcestershiresauce
päckchen worcestershiresauce

1 Packung Rindersteak
rindersteak

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

1TL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen, vierteln, in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen.

Schritt 2

Den __Lauch__ längs halbieren und in ca. 1cm dünne Streifen schneiden. Die __Tomaten__ in eine Auflaufform geben, mit 1EL Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker würzen, dann im Ofen 10–12Min. rösten.

Schritt 3

Die __Haselnüsse__ grob hacken und mit 2EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze leicht braun werden lassen. Den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in __2 gleich große Medaillons__ schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. scharf anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 5

1TL Mehl in das heiße Bratfett rühren, dann mit der __Worcestershiresauce__ und 50ml Wasser ablöschen. Die __Marmelade__ unterrühren und ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben. Das __Fleisch__ in die __Sauce__ geben und die __Sauce__ 1Min. sanft köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten. __Tipp:__ Die __Sauce__ nach Wunsch mit etwas Zucker verfeinern.

Schritt 6

Den __Lauch__ für die restlichen 1–2Min. zu den __Kartoffeln__ geben und mitkochen. Das __Gemüse__ abgießen, dabei etwas __Kochwasser__ auffangen, und anschließend unter Zugabe von __Kochwasser__ cremig stampfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Medaillons__ mit dem __Stampf__, den __Tomaten__, der __Sauce__ und der __Nussbutter__ anrichten und servieren.