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ID 45299 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Heute versprechen wir schnellen Genuss auf höchstem Niveau mit diesen besonders leckeren Saltimboccas aus zartem Hähnchenbrustfilet, feinstem Prosciutto und frischem Salbei! Dazu gibt es einen raffinierten Salat mit gebratenem Fenchel – in Kombination mit knackiger Zucchini und Karotten ein köstliches Spiel von Aromen und Texturen. Guten Appetit!

Utensilien

• große Pfanne
• Sparschäler

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 512.00 kcal
• carbs: 21.80 g
• fat: 26.50 g
• proteins: 45.60 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

15g frischer Salbei & Petersilie
frischer salbei & petersilie

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung luftgetrockneter Schinken
luftgetrockneter schinken

Olivenöl
olivenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in __4 etwa gleich große, schräge Scheiben__ schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Lieber etwas vorsichtig salzen, da auch der __Schinken__ salzig ist.

Schritt 2

Den __Schinken__ der Länge nach halbieren. Die __Salbeiblätter__ von den Stängeln zupfen. Auf jedes __Filetstück__ je __1 Salbeiblatt__ legen und mit __1 Streifen Schinken__ umwickeln. Evtl. wird nicht der ganze __Schinken__ benötigt.

Schritt 3

Die __Karotte__ schälen und mit einem Sparschäler rundherum in lange, dünne __Streifen__ schneiden. Die __Zucchini__ mit dem Sparschäler ohne das Kerngehäuse ebenfalls in dünne Steifen schneiden. Die __Gemüsestreifen__ mit Salz würzen und vorsichtig mischen. Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken.

Schritt 4

Den __Fenchel__ halbieren, den Strunk herausschneiden und den __Fenchel__ in möglichst dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden

Schritt 5

Den __Fenchel__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ hinzugeben und 1–2Min. mitbraten. Mit 1–2EL Essig ablöschen, die Pfanne vom Herd nehmen und das __Fenchelgemüse__ mit den __Karotten-Zucchini-Streifen__ und der __Petersilie__ vermengen. Den __Salat__ mit 1–2TL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die Pfanne auswischen und die __Saltimboccas__ darin mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. anbraten, bis das __Fleisch__ durchgegart ist. Die __Saltimboccas__ mit dem __Gemüsesalat__ anrichten und servieren.