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ID 4530 | Kategorien: Vegetarisch

Mac ’n’ Cheese ist ein Pastagericht mit Käsesauce, das in den USA und Großbritannien verbreitet ist. Unsere Variante mit Bio-„Bauernhof“-Pasta, aromatischem Brokkoli-Pesto mit Pinienkernen und frischem Basilikum ist schön grün und herrlich mild. Samtig umhüllt die cremige Sauce aus Cheddar und Kochsahne jede Nudel und macht das Gericht zum Wohlfühlklassiker für Groß und Klein. Mmh, lecker!

Koch-Tipp

Du hast es eilig? Kein Problem, du musst die Mac ’n’ Cheese nicht unbedingt überbacken. Gib einfach den Mozzarella in die Käsesauce und vermenge alles direkt im Topf.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Schneebesen
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1019.00 kcal
• carbs: 89.30 g
• fat: 56.10 g
• proteins: 38.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1½EL Butter
½el butter

10g Basilikum
basilikum

200g Bio-„Bauernhof“-Pasta
bio-„bauernhof“-pasta

1 Brokkoli
brokkoli

75g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

200ml Kochsahne
kochsahne

1 Mozzarella
mozzarella

15g Pinienkerne
pinienkerne

Salz
salz

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. In einem zweiten mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und grob würfeln.

Schritt 2

Den __Brokkoli__ in das kochende Wasser geben und je nach Größe der Röschen 6–9Min. leicht köcheln lassen, bis sich ein Messer leicht hineinstechen lässt. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. kochen, dann in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten. Den __Brokkoli__ abgießen und beiseitestellen. Den Topf aufbewahren.

Schritt 3

Ca. __¼ der Basilikumblätter__ für die __Garnitur__ aufbewahren. Das __restliche Basilikum samt Stängeln__ mit der __½ des Brokkolis__, der __½ der Kochsahne__ und den __Pinienkernen__ in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Den __restlichen Brokkoli__ und 1 kräftige Prise Salz hinzugeben und erneut pürieren. Den __Mozzarella__ auspacken und die __Flüssigkeit__ für die __Sauce__ beiseitestellen.

Schritt 4

In dem aufbewahrten Topf 1½EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mit einem Schneebesen 1EL Mehl einrühren und ca. 20Sek. anschwitzen. Dann langsam ca. __2EL Mozzarella-Flüssigkeit__ und die __restliche Kochsahne__ unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine dickflüssige __Sauce__ entsteht. Vom Herd nehmen und den __Käse__ unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit 1 Prise Salz würzen.

Schritt 5

Das __Pesto__ und die __Käsesauce__ gründlich mit der __Pasta__ vermengen. Die __½ der Pasta-Mischung__ in eine mittelgroße Auflaufform geben und die __½ des Mozzarellas__ in Stücke zupfen und darüber verteilen.

Schritt 6

Die __restliche Pasta-Mischung__ hinzugeben und den __restlichen Mozzarella__ in Stücke zupfen und darüber verteilen. Im Ofen 5–15Min. backen, bis der __Mozzarella__ geschmolzen und goldbraun ist. Mit dem __restlichen Basilikum__ garniert servieren.