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ID 45301 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Pasta, Reis, Vegetarisch

Reisnudeln sind eine tolle Alternative zu Nudeln aus Weizenmehl und besonders in der asiatischen Küche sehr beliebt. Dieses köstliche Gericht geizt nicht an Aromen und macht auf leichte Art richtig schön satt. Knackiges Gemüse wie Pak Choi, Gurke und Karotte neben zartem Hähnchenfleisch und feinen frischen Kräutern werden ergänzt durch Fisch- und Sojasauce sowie geröstetes Sesamöl. Crunchy Erdnüsse gibt es auch noch! Yum!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• kleiner Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• peanuts
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 557.00 kcal
• carbs: 65.30 g
• fat: 12.30 g
• proteins: 41.20 g

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Notizen

Zutaten

Brauner Zucker
brauner zucker

1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

20g frische Minze & Koriander
frische minze & koriander

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Fischsauce
päckchen fischsauce

1 Päckchen Sesamöl
päckchen sesamöl

1 Pak Choi
pak choi

150g Reisbandnudeln
reisbandnudeln

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300–400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Das __Fleisch__ in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15Min. sanft köcheln lassen.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für ca. __2/3 der Nudeln oder mehr__ zum Kochen bringen. Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ ohne Hitzezufuhr ca. 8Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 3

Die __Gurke__ mit einem Sparschäler rundum bis zum Kerngehäuse in breite Streifen schneiden. Den __Pak Choi__ längs halbieren und in 1–2cm breite Streifen schneiden. Die __Karotte__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben.

Schritt 4

Die __Sojasauce__, die __1/2 der Fischsauce__, den __Knoblauch__ und 1TL braunen Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und das __Sesamöl__ einrühren. Die __Sauce__ ca. 5Min. abkühlen lassen und anschließend mit der __restlichen Fischsauce__, dem __Limettensaft__ und __-abrieb__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Wer es säuerlicher mag, kann noch mit Essig nachwürzen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend entweder in hauchdünne Scheibchen schneiden oder mit 2 Gabeln in dünne Streifen zupfen.

Schritt 6

Die __Minze-__ und die __Korianderblätter__ abzupfen und grob schneiden. Das __Gemüse__, das __Fleisch__ und die __Kräuter__ auf den __Nudeln__ anrichten, mit etwas __Würzsauce__ beträufeln und mit den __Erdnüssen__ garnieren. Den __Salat__ am Tisch nach Belieben mit mehr __Würzsauce__ vermengen und genießen.