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ID 45316 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Eine Suppe, die du gerne auslöffelst, jede Wette: Die mit Kokosmilch cremig pürierte Kürbissuppe steckt mit Zitronengras, Ingwer und Sojasauce voller asiatischer Aromen. Gebratener Pak Choi, Knusper-Tofu mit schwarzem Sesam und frische Limette runden das Mahl vorzüglich ab. Lass es dir schmecken!

Utensilien

• großer Kochtopf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 595.00 kcal
• carbs: 28.30 g
• fat: 42.80 g
• proteins: 16.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis

2 Karotten
karotten

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

500ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

2 Pak Choi
pak choi

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

1 Packung Tofu
tofu

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den __Kürbis__ halbieren, entkernen und in 2–3cm große Würfel schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Zitronengrasstange__ längs halbieren und mit einem Messer platt drücken.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen und halbieren, dann jede Hälfte vierteln. Die __Zwiebelschichten__ trennen. Den __Knoblauch__ schälen, die __1/2 des Knoblauchs__ fein reiben, den __restlichen Knoblauch__ mit einem Messer platt drücken. Den __Ingwer__ schälen, die __1/2 des Ingwers__ grob würfeln, den __restlichen Ingwer__ fein reiben. Die __Karotten__ schälen und in ca. 1,5cm breite Stücke schneiden.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und die __Karotten__ in einem großen Topf mit 1–2EL Öl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Den __gewürfelten Ingwer__ und den __zerdrückten Knoblauch__ dazugeben und 1Min. mitbraten, dann den __Kürbis__ und das __Zitronengras__ ebenfalls 2–3Min. mitbraten. Mit der __Kokosmilch__ und 300ml Wasser ablöschen, das __Brühgewürz__ zugeben und alles ca. 15Min. abgedeckt köcheln.

Schritt 4

Den __Tofu__ mit Küchenkrepp gut auspressen, dann mit einer Küchenreibe grob raspeln und ggf. in einem Sieb erneut auspressen. Anschließend in einer großen Pfanne mit 2–3EL Pflanzenöl bei starker Hitze 5–6Min. knusprig anbraten. __2–3EL Sojasauce__ und den __Sesam__ hinzugeben und den __Tofu__ noch ca. 1Min. braten. Auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne auswischen.

Schritt 5

Den __Pak Choi__ in ca. 2cm breite Streifen schneiden. __3EL Sojasauce__ und 3EL Wasser mit dem __geriebenen Ingwer__ und dem __geriebenen Knoblauch__ verrühren und die __Würzsauce__ mit dem __Pak Choi__ vermengen. Den __Pak Choi__ in der Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten. Mit __1–2TL Limettensaft__ beträufeln und beiseitestellen.

Schritt 6

Die __Zitronengrasstange__ entfernen und das __Gemüse__ mit einem Stabmixer zu einer __cremigen Suppe__ pürieren. Ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben, falls die __Suppe__ zu dickflüssig ist. Mit dem __restlichen Limettensaft__, der __restlichen Sojasauce__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Suppe__ mit dem __Tofu__ und dem __Pak Choi__ anrichten und mit den __Limettenspalten__ servieren.