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ID 45326 | Kategorien: Fisch

Wenn es um Hokkaidokürbis geht, dulden wir keine Ausreden: Er muss nicht geschält werden und schmeckt einfach nur fantastisch! Heute darf er in einer Doppelrolle glänzen, denn er wird zum einen als cremiges Püree mit aromatischem Zitronenthymian serviert, aber auch in kleinen gebratenen Würfeln mit süß-saurer Würze. Dazu gibt es saftigen Kabeljau und einen leichten Feldsalat.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• kleiner Kochtopf
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• fish
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 509.00 kcal
• carbs: 20.30 g
• fat: 29.40 g
• proteins: 35.90 g

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Notizen

Zutaten

4EL Butter
butter

1 Packung Feldsalat
feldsalat

5g frischer Zitronenthymian
frischer zitronenthymian

heller Essig
heller essig

2 Hokkaidokürbisse
hokkaidokürbisse

Honig
honig

1 Packung Kabeljaufilet
kabeljaufilet

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

2 Päckchen Himbeeressig
päckchen himbeeressig

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Kürbisse__ halbieren und entkernen, __zwei Hälften__ in 0,5–1cm kleine Würfel, die __übrigen Hälften__ in 2–3cm große Stücke schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

Die __großen Kürbisstücke__ in einem mittelgroßen Topf mit ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und 10–15Min. köcheln lassen, bis der __Kürbis__ weich ist.

Schritt 3

Die __kleinen Kürbiswürfel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Zwiebeln__ und 1–2TL Zucker dazugeben, dann mit dem __Himbeeressig__, 2EL hellem Essig und 100ml Wasser ablöschen. Den __Kürbis__ abgedeckt ca. 2Min. garen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt beiseitestellen.

Schritt 4

Für das __Dressing__ 2–3EL Olivenöl, 2–3EL Essig und 2–3EL Wasser mit Salz, Pfeffer und etwas Honig verrühren. Das __Dressing__ kurz vor dem Servieren mit dem __Salat__ vermengen. In einem kleinen Topf 4EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und braun werden lassen, dann den __Zitronenthymian__ dazugeben und den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 5

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in __4 gleich große Stücke__ schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf der Hautseite 2–3Min. anbraten. Dann wenden und weitere 2–3Min. braten, bis der __Fisch__ gar ist.

Schritt 6

Den __Kürbis__ abgießen, dabei etwas __Kochwasser__ auffangen. Zurück in den Topf geben und mit __2EL Zitronenthymian-Butter__ sowie ggf. __3–4EL Kürbis-Kochwasser__ pürieren. Mit Salz abschmecken und mit dem __gebratenen Kürbis__ und dem __Fisch__ anrichten. Mit der __restlichen Butter__ beträufeln und __nach Geschmack__ mit den __Chiliflocken__ garnieren. Mit dem __Salat__ servieren.