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ID 45351 | Kategorien: Kartoffeln

Ein cremiger Dip aus Süßkartoffel und orientalischer Tahinipaste sowie gewürzte saure Sahne sind hier die perfekten Begleiter zu üppig gefüllten Quesadillas. Viel Käse in der Gemüsemasse gehört unbedingt dazu, den harmonischen Ausgleich bietet der leichte Spinatsalat. Köstlich!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Kochtopf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Messbecher
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 873.00 kcal
• carbs: 91.30 g
• fat: 42.40 g
• proteins: 29.20 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

2 Packungen Pizzakäse
en pizzakäse

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Mais
n mais

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

2 Päckchen Tahini
päckchen tahini

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Becher saure Sahne
saure sahne

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 800ml gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffel__ schälen und in 0,5–1cm große Würfel schneiden. In das kochende Wasser geben und in 5–8Min. weich kochen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Den __Mais__ abgießen. Die __Zwiebeln__ halbieren, schälen und in dünne Streifen schneiden. Ca. __3/4 der Süßkartoffeln__ mit dem __Mais__, den __Zwiebeln__ und dem __Käse__ vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Tortillas__ mit insgesamt 1–2TL Olivenöl bestreichen.

Schritt 3

__Eine Limettenhälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __restlichen Süßkartoffeln__ in einem hohen Gefäß mit dem __Limettensaft__, 2–3EL Wasser, dem __Knoblauch__, der __Tahinipaste__ und der __1/2 der Chiliflocken__ pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __saure Sahne__ mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

__4 Tortillas__ mit der geölten Seite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und gleichmäßig mit der __1/2 des Süßkartoffeldips__ besteichen und die __Süßkartoffel-Mais-Füllung__ darauf verteilen. __Je 1 Tortilla__ mit der geölten Seite nach oben darauflegen und die __Quesadillas__ leicht zusammendrücken. Anschließend im Ofen 5–7Min. knusprig backen.

Schritt 5

Aus 2–3EL Olivenöl, 2EL Essig, 1–2EL Wasser sowie Salz, Pfeffer und Zucker ein __Dressing__ anrühren und mit dem __Spinat__ vermengen.

Schritt 6

Die __Quesadillas__ vierteln oder sechsteln und mit dem __Salat__, den __Dips__ und den __Limettenspalten__ servieren.