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ID 45356 | Kategorien: Vegetarisch

Bei dieser Quiche lief allen in unserer Testküche – Vegetariern und auch Nicht-Vegetariern – das Wasser im Mund zusammen. Und dir wird es sicher auch so gehen! Der Quicheteig wird knusprig im Ofen vorgebacken und dann mit einer Feta-Ei-Creme und gebratenem Kürbis gefüllt. Zum Servieren garnierst du die Quiche mit glasierten Zwiebeln und einem frischen Salat – ein guter Ausgleich zum leicht süßlichen Kürbis.

Utensilien

• Backofen
• runde Quicheform
• Backgewicht (Reis oder Hülsenfrüchte)
• Backpapier
• große Pfanne
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 922.00 kcal
• carbs: 57.70 g
• fat: 66.80 g
• proteins: 19.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Eier
eier

Essig
essig

1 Packung Fetakäse
fetakäse

5g frischer Thymian
frischer thymian

1 Packung gemischter Salat
gemischter salat

1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Quicheteig
quicheteig

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 210°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Quicheform mit dem __Quicheteig__ auskleiden, überstehenden __Teig__ ggf. entfernen. Den __Teig__ mit Backpapier und Reis oder anderen trockenen Hülsenfrüchten als Backgewicht bedecken und 10–12Min. im Ofen vorbacken. Das Backpapier und Backgewicht anschließend entfernen.

Schritt 2

Inzwischen den __Kürbis__ halbieren und entkernen. Die __Kürbishälften__ in Spalten schneiden und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Thymianblätter__ von den Stängeln streifen.

Schritt 3

Die __Kürbisraspel__ mit dem __Thymian__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen, die Pfanne beiseitestellen.

Schritt 4

Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln, dann mit der __Crème fraîche__ und den __Eiern__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und den __Kürbis__ unterheben. Die __Füllung__ auf den __vorgebackenen Teig__ geben und die __Quiche__ bei 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) 15–20Min. backen, bis die __Füllung__ gestockt ist. Vor dem Anschneiden ca. 5Min. ruhen lassen.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mit 1EL Olivenöl in der Pfanne bei niedriger Hitze 1–2Min. glasig anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1–2EL Essig sowie 3–4EL Wasser ablöschen. Die __Zwiebeln__ weitere 5–6Min. bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die __Zwiebeln__ weich sind.

Schritt 6

Aus 1EL Olivenöl, 1–2EL Essig, 1EL Wasser sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker ein __Dressing__ anrühren und mit dem __gemischten Salat__ vermengen. Die __Quiche__ mit den __Zwiebeln__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.