Zurueck zur Liste

ID 45361 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Diese köstlichen Reisbällchen erinnern an italienische Arancini und werden wie diese aus gekochtem Reis zubereitet. Hier enden aber auch schon die Gemeinsamkeiten, denn der mit asiatischer Currypaste verfeinerte Reis und das begleitende cremige Kokos-Gemüse-Curry verweisen ganz schnell in eine ganz andere Richtung. Limettensaft und frischer Koriander sorgen für den kulinarischen Feinschliff.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroßer Kochtopf
• große, beschichtete Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 810.00 kcal
• carbs: 74.60 g
• fat: 46.90 g
• proteins: 18.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1–2EL Weizenmehl
–2el weizenmehl

1 Packung Babyspinat
babyspinat

1 Packung Champignons
champignons

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

20g frischer Koriander
frischer koriander

300g Jasminreis
jasminreis

2 Karotten
karotten

500ml Kokosmilch
kokosmilch

2 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung rote Currypaste
rote currypaste

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Die __Karotten__ schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Spinat__ ggf. verlesen und grobe Stiele entfernen, dann in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die __Pilze__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und vierteln. Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einem zweiten mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig andünsten. Den __Ingwer__ dazugeben und 2Min. mitbraten, dann die __Karotten__ und __2TL Currypaste__ hinzugeben und ca. 1Min. mitrösten. Mit der __Kokosmilch__ ablöschen und alles 15–20Min. köcheln. Die __Pilze__ nach der Hälfte der Kochzeit dazugeben. Den __Spinat__ am Ende unterheben.

Schritt 4

Den gegarten __Reis__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken, dann in einer Schüssel mit __1–2TL Currypaste__ und 1–2EL Mehl gut vermengen. Mit einem Esslöffel Portionen abstechen und den __Reis__ mit befeuchteten Händen zu kleinen __Bällchen__ formen. Die __Reisbällchen__ leicht flach drücken.

Schritt 5

In einer großen beschichteten Pfanne 5–6EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die __Reisbällchen__ darin portionsweise ca. 3Min. knusprig anbraten, dann vorsichtig wenden und weitere 3Min. braten, bis auch die zweite Seite knusprig ist. Bei Bedarf etwas Öl nachgießen. Die __Limette__ in Spalten schneiden.

Schritt 6

Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Das __Curry__ mit __Limettensaft aus den Limettenspalten__ und der __Sojasauce__ abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die __Reisbällchen__ auf dem __Kokos-Gemüse__ anrichten und mit dem __Koriander__ garniert servieren. Die __restlichen Limettenspalten__ dazu reichen.