1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
Sobanudeln mit saftigem Lachsfilet mit Grünkohlchips und Limette
dairy_free
fish
spicy
Der Schwarzkohl ist eine besonders würzige Grünkohlvarietät und darf hier in einer Doppelrolle glänzen: Er ergänzt gebraten die schnelle Sobanudelpfanne und dient zu knusprigen Chips gebacken als köstliches Topping. Mit saftig-frischem Lachs und spritziger Limette eine großartige Kombination!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Kochtopf
- große Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- fish
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 940.00 kcal
- carbs: 118.30 g
- fat: 30.50 g
- proteins: 41.30 g
Notizen
Zutaten
1 Packung frischer Lachs
frischer lachs
frischer lachs
1 Karotte
karotte
karotte
1 Packung Ketjap Manis
ketjap manis
ketjap manis
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Päckchen Fischsauce
päckchen fischsauce
päckchen fischsauce
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Packung Schwarzkohl
schwarzkohl
schwarzkohl
1 Packung Sobanudeln
sobanudeln
sobanudeln
1 Packung Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce
sweet-chili-sauce
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) erhitzen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Ca. __2/3 der Sobanudeln__ in das kochende Wasser geben und in 6–7Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und gut mit kaltem Wasser abspülen. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch alle __Nudeln__ verwenden.
Schritt 2
Ca. __2/3 des Schwarzkohls__ in ca. 1cm breite Streifen schneiden, den __restlichen Schwarzkohl__ in mundgerechte Stücke zupfen. Harte Strunkteile entfernen. Den __gezupften Schwarzkohl__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1EL Pflanzenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen, dann im Ofen in 5–7Min. zu __Schwarzkohlchips__ backen.
Schritt 3
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Karotte__ schälen, längs halbieren und schräg in hauchdünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Die __Limette__ in Spalten schneiden. Den Backofen auf 250°C Umluft (270°C Ober-/Unterhitze) umstellen.
Schritt 4
__1EL Sweet-Chili-Sauce__ mit 1EL Pflanzenöl verrühren. Den __Lachs__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in __2 gleich große Stücke__ schneiden, dabei evtl. vorhandene Gräten entfernen. Dann rundum mit dem __Chiliöl__ einreiben, mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen und 5–7Min. im Ofen garen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und 2–3Min. ruhen lassen.
Schritt 5
Die __Schwarzkohlstreifen__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Öl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die __Zwiebeln__ und die __Karotten__ dazugeben und 2–3Min. mitbraten, dann den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ unterrühren. Mit der __restlichen Sweet-Chili-Sauce__, dem __Ketjap Manis__, der __Fischsauce nach Geschmack__ sowie 100ml Wasser ablöschen und ca. 1Min. sanft köcheln lassen.
Schritt 6
Die __Nudeln__ unter das __Gemüse__ mengen und den __Lachs__ auf der __Nudelpfanne__ anrichten. Mit den __Schwarzkohlchips__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.
