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ID 45382 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Kartoffelsalat gehört zu den Sommerhits auf jeder Grillparty. Dabei hat das Allroundtalent so viel mehr drauf, als nur die schnöde Wurst zu begleiten oder ein trauriges Dasein ertränkt in Mayonnaise zu führen. In einem lauwarmem Salat mit delikaten roten Linsen und Lauch überzeugt er als Begleiter zur zarten Hähnchenbrust. Dazu servierst du ein köstlich-süßes Zwiebel-Marmeladen-Relish und geröstete Kürbiskerne.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• große Pfanne
• kleine Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 907.00 kcal
• carbs: 94.00 g
• fat: 24.10 g
• proteins: 67.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Packung Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

1 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

1 Päckchen Schwarze Johannisbeermarmelade
päckchen schwarze johannisbeermarmelade

150g rote Linsen
rote linsen

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

1 Tomate
tomate

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Größere __Kartoffeln__ halbieren. Die __Kartoffeln__ in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen, kurz auskühlen lassen und schälen.

Schritt 2

Den __Lauch__ längs halbieren. Das __Lauchgrün__ in feine __Streifen__, den __weißen Teil__ in kleine __Würfel__ schneiden. Die __Tomate__ vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Kürbiskerne__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett 2–3Min. anrösten. Auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einer kleinen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, dann die __Marmelade__ unterrühren und mit 1 Prise Salz würzen. Das __Brühgewürz__ in 500ml heißem Wasser auflösen. __100ml Brühe__ mit dem __Senf__, 1–2EL Olivenöl, 1–2EL Essig sowie Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 4

Die __1/2 der Lauchwürfel__ in einem weiteren mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die __Linsen__ dazugeben, mit der __restlichen Brühe__ ablöschen und abgedeckt ca. 8Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, ggf. in __2 Schnitzel__ schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In der großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Die __Tomaten__ zu der __Zwiebelmarmelade__ in die Pfanne geben und ca. 1Min. in der Pfanne schwenken. Mit 50ml Wasser ablöschen und die __Sauce__ 1Min. kochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ in Scheiben schneiden. Die __Linsen__ abgießen und mit den __restlichen Lauchwürfeln__ und dem __Dressing__ unter die __Kartoffeln__ mengen. Den __Kartoffelsalat__ ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit dem __Fleisch__ und der __Sauce__ anrichten. Mit den __Kürbiskernen__ und den __Lauchstreifen__ garnieren und servieren.