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ID 454 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Na, wenn das mal kein absoluter Premiumsalat ist! Zugegeben, Salatblätter sind nicht vorhanden und auch sonst hat dieses Gericht wenig mit einem klassischen Salat gemeinsam – aber für uns ist es trotzdem einer, und zwar bestehend aus herrlich warmem Röstgemüse mit würzigem Curry. Als Dressing gibt es leckeren Joghurt mit reichlich Koriander und etwas Knoblauch, und das Sahnehäubchen ist in diesem Fall ein weich gekochtes Ei.

Utensilien

• Backofen
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf

Allergene

• egg
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 683.00 kcal
• carbs: 48.90 g
• fat: 44.30 g
• proteins: 18.00 g

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Notizen

Zutaten

2 Bio-Eier
bio-eier

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Karotte
karotte

1 kleiner Blumenkohl
kleiner blumenkohl

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

2EL Mayonnaise
mayonnaise

1 Pck. festkochende Kartoffeln
pck. festkochende kartoffeln

1 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe halbieren oder vierteln. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen, den __Strunk__ in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Karotte__ quer in 3–4 Stücke schneiden und die Stücke jeweils längs halbieren.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ und das __Gemüse__ mit 3EL Pflanzenöl, dem __Currypulver__ und 1TL Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Den __Knoblauch samt Schale__ dazulegen und alles im Ofen ca. 16Min. rösten, dann den __Knoblauch__ vom Blech nehmen. Das __restliche Gemüse__ wenden und weitere 7–12Min. rösten, bis es goldbraun ist.

Schritt 3

In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie ca. 2Min. länger. Die __Eier__ abgießen, kalt abschrecken und schälen.

Schritt 4

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden und einen kleinen Teil davon für die Garnitur beiseitelegen. Den __gerösteten Knoblauch__ aus der Schale drücken und mit dem __restlichen Koriander__, dem __Joghurt__, 2EL Mayonnaise und 1TL Senf in einem hohen Gefäß zu einem feinen __Dressing__ pürieren; das __Dressing__ kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Eier__ halbieren. Das __geröstete Gemüse__ mit dem __Dressing__ vermengen und ggf. erneut abschmecken. Die __Eier__ auf dem __Röstgemüsesalat__ anrichten und mit dem bereitgestellten __Koriander__ bestreut servieren.

Schritt 6

Wer gern pikant isst, hat sicher frische Chilischoten im Haus und sucht nun nach einem Weg, diesem Röstgemüsesalat etwas Feuer unter dem Allerwertesten zu machen. Wir haben dafür einen ganz einfachen Vorschlag: eine kleine grüne Chilischote, wahlweise entkernt, mit den übrigen Dressingzutaten pürieren oder im Nachhinein klein gehackt unterrühren. Kitzelt angenehm die Zunge!