1 Avocado
avocado
avocado
Süßkartoffel mit BBQ-Jackfrucht-Füllung mit Mais und Avocadocreme
dairy_free
healthy_choice
kid_friendly
optional_heat
under_30min
vegan
Gebackene Süßkartoffeln werden mit einer knusprig-würzigen Jackfrucht-Mais-Füllung im Ofen überbacken und mit gerösteten Zwiebelringen, einer feinen Avocado-Limetten-Creme und frischem Koriander serviert. Vegane Küche der Extraklasse und ein Fest der Farben noch dazu!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
- Dosenöffner
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Zitronenpresse
- Sieb
Allergene
- celery
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 608.00 kcal
- carbs: 82.00 g
- fat: 26.40 g
- proteins: 10.70 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
10g frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
Honig oder Zucker
honig oder zucker
honig oder zucker
1 Dose Jackfrucht
jackfrucht
jackfrucht
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Dose Mais
mais
mais
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen BBQ-Sauce
päckchen bbq-sauce
päckchen bbq-sauce
1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ der Länge nach halbieren und die Hautseite mit einer Gabel ca. 1cm tief einstechen. Die __Süßkartoffeln__ mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 15–20Min. im Ofen backen, bis die __Süßkartoffeln__ schon leicht weich, aber nicht ganz durch sind.
Schritt 2
Die __Jackfrucht__ in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die __Jackfruchtstücke__ mit der flachen Seite eines großen Messers platt drücken, die Kerne entfernen und die __Jackfrucht__ in dünne Streifen schneiden. Den __Mais__ abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Die __Jackfrucht__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. knusprig anbraten. Mit 1TL Essig, 1TL Honig oder Zucker und der __BBQ-Sauce nach Geschmack__ würzen. Mit Salz, Pfeffer und __1TL Kreuzkümmel__ abschmecken und den __Mais__ untermengen.
Schritt 4
Die __Süßkartoffeln__ auf dem Backblech vorsichtig wenden und mit der __Jackfrucht-Mais-Masse__ füllen. Anschließend weitere 8–12Min. backen.
Schritt 5
Die __Zwiebel__ schälen und in hauchdünne Ringe schneiden. Die __Zwiebelringe__ mit den Fingern vorsichtig voneinander trennen und in der Pfanne mit 1–2EL Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anschwitzen. 1EL Mehl zugeben und mitbraten, bis die __Zwiebeln__ eine goldgelbe Farbe annehmen. Neben den __Süßkartoffeln__ auf dem Backblech verteilen und 4–6Min. mitrösten.
Schritt 6
Den __Koriander__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen. __1/2 Limette__ auspressen, __restliche Limette__ in Spalten schneiden. Die __Avocado__ halbieren und das __Fleisch__ mit dem __Limettensaft__, dem __Knoblauch__ und 2–3EL Wasser pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den __Röstzwiebeln__ auf den __Süßkartoffeln__ anrichten. Mit __Koriander__ und __Limettenspalten__ servieren.
