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ID 45417 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Vegetarisch

Was haben wir nur früher ohne Blumenkohlreis gemacht? Da musste erst die Low-Carb-Welle losrollen, bis sich diese tolle Zubereitung des gesunden Gemüses verbreitet hat. Hier ist er als kohlenhydratarme Alternative der perfekte Partner für eine asiatische Rinderhackpfanne mit Hoisinsauce und Sambal Oelek. Erfrischend und fein dazu: das schnell eingelegte Gemüse aus knackigen Radieschen und Gurke.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Kochtopf mit Deckel
• große Pfanne
• Küchenreibe

Allergene

• fish
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 434.00 kcal
• carbs: 24.70 g
• fat: 23.40 g
• proteins: 35.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Blumenkohl
blumenkohl

Essig
essig

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Packung Hoisinsauce
hoisinsauce

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Minigurke
minigurke

1 Päckchen Fischsauce
päckchen fischsauce

1 Päckchen Sambal Oelek
päckchen sambal oelek

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Bund Radieschen
radieschen

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__ mit einer Küchenreibe grob raspeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 1EL Pflanzenöl, der __1/2 des Sesams__ sowie Salz und Pfeffer vermengen und ca. 8Min. im Ofen backen, bis der __Blumenkohlreis__ gar und an den Rändern leicht gebräunt ist.

Schritt 3

Die __Gurke__ längs vierteln und in 0,5–1cm kleine Stücke schneiden. Die __Radieschen__ in 0,5–1cm breite Spalten schneiden.

Schritt 4

In einem kleinen Topf je 2–3EL (hellen) Essig und Wasser mit 1/2TL Salz und 1TL Zucker aufkochen lassen, dann die __Gurken__ und die __Radieschen__ unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Das __Gemüse__ abgedeckt 7–8Min. ziehen lassen.

Schritt 5

Das __Hackfleisch__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. krümelig anbraten. Die __1/2 des Ingwers oder mehr__, den __Knoblauch__, die __Hoisinsauce__, die __1/2 der Fischsauce__ und die __1/2 des Sambal Oelek__ unterrühren und vom Herd nehmen. Die __1/2 der Lauchzwiebeln__ unterheben. Ggf. mit mehr __Fischsauce__ und __Sambal Oelek__ sowie Salz nachwürzen.

Schritt 6

Den __Blumenkohlreis__ mit 1EL Essig verfeinern. Die __1/2 der restlichen Lauchzwiebeln__ unter das eingelegte __Gemüse__ mengen und ggf. mit Salz und Zucker nachwürzen. Das __Hackfleisch__ mit dem __Blumenkohlreis__ und dem eingelegten __Gemüse__ auf tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten, mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ garnieren und servieren.