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ID 45421 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Mit bestem Carnarolireis bereitest du heute ein Risotto mit Hähnchen und frischen Champignons zu, das genau so ist, wie es sein muss: cremig und mit einer feinen Würze von leckerem Käse und guter Brühe. Dazu servierst du einen Fenchelsalat mit frischer Petersilie und einem zitronigen Dressing. Buon appetito!

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 772.00 kcal
• carbs: 92.50 g
• fat: 23.20 g
• proteins: 46.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Champignons
champignons

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

200g Risottoreis
risottoreis

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Das __Brühgewürz__ in 800ml heißem Wasser auflösen. Die __Pilze__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern. Die __Stiele__ in kleine Stücke schneiden und ca. 5Min. in der __Brühe__ einweichen. Die __restlichen Pilze__ in feine Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Mit der __1/2 der Pilze__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 6–7Min. braten, bis das __Fleisch__ gar ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und die __restlichen Pilze__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den __Reis__ und 1 Prise Salz dazugeben und 1Min. glasig mitbraten, dann etwa __200ml Pilzbrühe__ angießen und rühren, bis der __Reis__ die __Brühe__ aufgesogen hat. So fortfahren, bis die __Brühe__ aufgebraucht und das __Risotto__ sämig ist. Das dauert etwa 20Min.

Schritt 4

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Den __Käse__ fein reiben. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 5

Den __Fenchel__ längs halbieren und in dünne Streifen schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Den __Fenchel__ mit der __1/2 der Petersilie__, __1EL Zitronensaft__ und 1EL Olivenöl vermengen und den __Salat__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Fleisch-Pilz-Pfanne__ mit dem __Käse__ und __1TL Zitronenabrieb__ in das __Risotto__ rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Wer mag, kann das __Risotto__ noch mit 1EL Butter verfeinern. Das __Risotto__ mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und mit dem __Fenchelsalat__ servieren.