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ID 45442 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Sind die Pommes bei traditionellen Fish ’n’ Chips nicht eigentlich immer viel zu labberig? Finden wir auch und servieren das Traditionsgericht daher heute mit knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen. Der saftige Kabeljau wird mit Backteig ummantelt und in der Pfanne ausgebacken, dazu gibt es eine feine Remoulade mit Kapern. Enjoy your meal!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Waage
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• fish
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 946.00 kcal
• carbs: 69.20 g
• fat: 54.30 g
• proteins: 39.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

2 Becher Joghurt
joghurt

1 Packung Kabeljaufilet
kabeljaufilet

1 Packung Kapern
kapern

1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

3 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise

3 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Weißkohl
weißkohl

160g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Fisch__ mit kalten Wasser abspülen und trocken tupfen, dann in __10–12 gleich große Stücke__ schneiden. Evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen und den __Fisch__ mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Die __Kartoffeln samt Schale__ in 0,5–1cm dünne Scheiben schneiden. Mit 2–3EL Pflanzenöl vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die __Kartoffelscheiben__ mit Salz würzen und 18–20Min. im Ofen knusprig rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit die __Kartoffeln__ gleichmäßig bräunen.

Schritt 3

Den __Joghurt__ und die __Mayonnaise__ mit der __1/2 des Senfs__ verrühren. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __Kapern__ fein hacken. Ca. __2/3 der Lauchzwiebeln__ und die __Kapern__ unterrühren und die __Remoulade__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Vorsicht__, die __Kapern__ sind salzig, daher zunächst sparsam würzen und nach Bedarf nachwürzen.

Schritt 4

Den __Weißkohl__ mit einer Küchenreibe grob raspeln und mit etwas Salz und Zucker kräftig verkneten. Dann mit je 1–2EL Pflanzenöl und Essig sowie __1–2EL Remoulade__ vermengen und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Schritt 5

200ml kaltes Wasser mit dem __restlichen Senf__ verrühren, dann 160g Mehl und __2TL Backpulver__ unterrühren und den __Teig__ mit Salz würzen. __Tipp:__ Wer den Messbecher sparen möchte, kann auch 200g Wasser abwiegen.

Schritt 6

In einer großen Pfanne 8–10EL Pflanzenöl stark erhitzen. Den __Fisch__ durch den __Backteig__ ziehen und bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldgelb ausbacken. Anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die __Fish ’n’ Chips__ mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ garnieren und mit der __Remoulade__ servieren.