1 Packung Cashewkerne
cashewkerne
cashewkerne
Karotten-Ingwer-Cremesuppe mit Kokosmilch, Limette und Cashews
dairy_free
kid_friendly
vegan
Der Ingwer ist eine kulinarische wie medizinische Wunderknolle voll mit ätherischen Ölen und Scharfstoffen. Er hilft dir bei der Behandlung von Erkältungskrankheiten und stärkt das Immunsystem. Zur Vorbeugung einer laufenden Nase ist diese cremige Suppe mit Ingwer, Karotten, Kokosmilch und intensiven Gewürzen also perfekt!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
- Stabmixer
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
Allergene
- gluten
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 783.00 kcal
- carbs: 64.30 g
- fat: 46.90 g
- proteins: 18.20 g
Notizen
Zutaten
10g frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
3 Karotten
karotten
karotten
250ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen Schawarma-Gewürzmischung
päckchen schawarma-gewürzmischung
päckchen schawarma-gewürzmischung
1 rustikale Mehrkornstange
rustikale mehrkornstange
rustikale mehrkornstange
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die __Karotten__ schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Den __Ingwer__ schälen und ebenfalls grob würfeln.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ und den __Ingwer__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Karotten__, die __1/2 der Gewürzmischung__, das __Brühgewürz__, die __Kokosmilch__ und 200–250ml Wasser hinzufügen und die __Suppe__ bei mittlerer Hitze abgedeckt 16–18Min. köcheln lassen, bis die __Karotten__ weich sind.
Schritt 4
Die __Cashews__ mit 1EL Olivenöl und der __restlichen Gewürzmischung__ mischen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in __Spalten__ schneiden.
Schritt 5
Die __Mehrkornstange__ 8–10Min. im Ofen aufbacken und anschließend in Scheiben schneiden. Die __Cashews__ in einer kleinen Auflaufform 6–8Min. im Ofen rösten.
Schritt 6
Die __Karotten__ mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Die __Suppe__ nach Belieben mit heißem Wasser verdünnen und mit __1–2TL Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefe Teller verteilen und mit den __Cashews__, der __Petersilie__ und dem __Limettenabrieb__ garnieren. Die __Suppe__ mit den __Limettenspalten__ und den __Brotscheiben__ servieren.
