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ID 45477 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

In der Pfanne knusprig gebratener Halloumi auf einem Bett aus gestampftem Kürbis und Knollensellerie, dazu ein feiner Salat mit Rucola, Tomate und Oliven – das ist ein Gaumenschmaus, der auch das Auge erfreut. Oh, und dass die Zubereitung auch noch ganz schnell geht, wollen wir dir natürlich nicht verschweigen!

Koch-Tipp

Wer mag, kann das Gemüse auch mit Butter statt Olivenöl stampfen.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• kleiner Kochtopf
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 695.00 kcal
• carbs: 17.50 g
• fat: 52.20 g
• proteins: 33.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Halloumi
en halloumi

Essig
essig

1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Knollensellerie
knollensellerie

1 Packung Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gyros-Gewürzmischung
päckchen gyros-gewürzmischung

1 Päckchen schwarze Oliven
päckchen schwarze oliven

1 Packung Rucola
rucola

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Kürbis__ halbieren, entkernen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Den __Sellerie__ schälen und ebenfalls in 2–3cm große Stücke schneiden. Das __Gemüse__ in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–4Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann 900ml warmes Wasser angießen und das __Gemüse__ in ca. 15Min. gar kochen.

Schritt 2

Den __Rucola__ ggf. verlesen. Die __Tomaten__ vierteln und den Strunk entfernen. Die __Tomatenkerne__ auslösen und beiseitestellen, dann die __Tomaten__ in dünne Streifen schneiden. Die __Oliven__ in dünne Ringe schneiden. Aus 1EL Olivenöl, 2EL Essig, je 1/2TL Salz, Pfeffer und Zucker ein __Dressing__ anrühren.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln, dann mit den __Tomatenkernen__ in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze ca. 5Min. erwärmen und anschließend mit einem Stabmixer pürieren. Mit der __1/2 der Gewürzmischung__, je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker sowie 1–2EL Olivenöl abschmecken.

Schritt 4

Die __Kürbiskerne__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett 2–3Min. anrösten. __Vorsicht__, die __Kürbiskerne__ können schnell verbrennen. Zum Abkühlen auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 5

Den __Halloumi__ in ca. 1cm breite Scheiben schneiden und in derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 2–3Min. knusprig anbraten.

Schritt 6

__1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen. Das __Gemüse__ abgießen und im Topf mit 1–2EL Olivenöl und __Kochwasser nach Bedarf__ stampfen. Mit Salz, Pfeffer und der __restlichen Gewürzmischung__ würzen. Den __Rucola__, die __Tomaten__ und die __Oliven__ mit dem __Dressing__ vermengen. Den __Halloumi__ mit dem __Stampf__ und dem __Salat__ anrichten und mit der __Sauce__ und den __Kürbiskernen__ garnieren.