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ID 45482 | Kategorien: Fisch

Schnell, schneller, Quinoa. Das Powerkorn aus den Anden ist als aromatisches Zucchini-„Quinotto“ schnell gegart, dazu gibt es saftigen Lachs. Ein feines, leichte Abendessen, das dennoch lange satt macht. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroße ofenfeste Pfanne
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• fish
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 690.00 kcal
• carbs: 56.30 g
• fat: 31.30 g
• proteins: 40.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

2EL Butter
butter

1 Packung frischer Lachs
frischer lachs

1 Stück Hartkäse
hartkäse

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

150g Quinoa
quinoa

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

2 Zucchini
zucchini

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zucchini__ längs vierteln und in ca. 2cm große Stücken schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.

Schritt 3

Die __Quinoa__ in einem mittelgroßen Topf 2–3Min. bei mittlerer Hitze vorsichtig anrösten, dann aus dem Topf nehmen. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in dem Topf mit 1EL Butter 1–2Min. farblos anbraten, dann mit 350ml Wasser ablöschen. Die __Quinoa__ und die __1/2 des Brühgewürzes oder mehr__ unterrühren und 10–12Min. auf niedrigster Stufe köcheln lassen.

Schritt 4

Den __Lachs__ trocken tupfen, halbieren und in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. auf der Hautseite kross anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann wenden, mit dem __Limettensaft__ ablöschen und 5–6Min. im Ofen fertig garen. __Tipp:__ Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann den __Fisch__ nach dem Braten in eine Auflaufform geben.

Schritt 5

Die __Zucchini__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. bissfest anbraten. Mit dem __Limettenabrieb nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 6

Den __Käse__ und __2/3 der Lauchzwiebeln__ unter die __Quinoa__ rühren und mit __Limettenabrieb nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer würzen. 1EL Butter zum __Fisch__ in die Pfanne geben und schmelzen lassen, dann den __Lachs__ mit der __Zucchini__ auf dem __Quinoa-Risotto__ anrichten. Mit der Butter beträufeln und mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ garniert servieren.