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ID 45487 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Meerrettich ist ein Wurzelgemüse, das sogar Temperaturen von bis zu -50 Grad trotzt – da müssen wohl neben dem feinen Aroma noch ganz andere Kräfte in ihm stecken. So ist es auch, das Gemüse ist nämlich reich an Senfölen, die das Wachstum zahlreicher Krankheitserreger hemmen und sogar ausbremsen können. Da schmecken das Bouillon-Gemüse und die zarten Schweinefilets doch gleich doppelt köstlich!

Utensilien

• großer Kochtopf
• kleiner Kochtopf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• celery

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 560.00 kcal
• carbs: 51.70 g
• fat: 20.80 g
• proteins: 35.30 g

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Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Stück frischer Meerrettich
frischer meerrettich

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

1 Petersilienwurzel
petersilienwurzel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinefilet
schweinefilet

1 Stange Lauch
stange lauch

2 Stangensellerie
stangensellerie

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den __Lauch__ längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __grünen__ und __weißen Teil__ getrennt aufbewahren.

Schritt 2

Die __Karotten__ und die __Petersilienwurzel__ schälen, längs vierteln und in 1–2cm große Würfel schneiden. Den __Stangensellerie__ längs halbieren und ebenfalls in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 3

In einem großen Topf 1L Wasser mit dem __Brühgewürz__ zum Kochen bringen. Die __Karotten__, die __Petersilienwurzeln__, die __Kartoffeln__, den __grünen Lauch__ und ca. __1/4 der weißen Lauchstreifen__ in die kochende __Brühe__ geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10Min. bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, evtl. vorhandenen Sehnen entfernen und das __Fleisch__ in __10–12 gleich dicke Scheiben__ schneiden.

Schritt 5

Ca. __1/3 des restlichen Lauchs__ in einem kleinen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anbraten, dann 1EL Mehl unterrühren. Vom __Gemüse__ ca. __250ml Brühe__ abschöpfen und angießen. Die __Sauce__ 2–3Min. köcheln lassen. Den __Meerrettich__ schälen und fein reiben. Die __Sauce__ mit dem __Meerrettich nach Geschmack__ sowie mit Salz würzen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2Min. scharf anbraten, dann noch 1–2Min. ohne Hitzezufuhr ruhen lassen. Das __Bouillon-Gemüse__ mit dem __restlichen Lauch__ und der __Petersilie__ verfeinern und mit den __Schweinefilets__ und der __Meerrettichsauce__ anrichten und servieren.