20g frischer Zitronenthymian & Petersilie
frischer zitronenthymian & petersilie
frischer zitronenthymian & petersilie
Low-Carb-Auflauf alla bolognese überbacken mit Sellerie und Käse
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
In Italien würde wahrscheinlich manch einer aufschreien angesichts dessen, was hier mit der beliebten Bolognese-Sauce passiert. Dabei spricht es doch gerade für den zeitlosen Klassiker, dass er auch in modernen Rezeptabwandlungen wie dieser überzeugen und glänzen kann. Mit gestampftem Knollensellerie und leckerem Käse überbacken ein rundum gelungenes Low-Carb-Gericht für kalte Tage!
Utensilien
- Backofen mit Grillfunktion
- Auflaufform
- kleiner Kochtopf
- große Pfanne
- Stabmixer
- Sparschäler
- Messbecher
- Zitronenpresse
Allergene
- celery
- milk
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 759.00 kcal
- carbs: 36.50 g
- fat: 44.20 g
- proteins: 46.10 g
Notizen
Zutaten
1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten
gehackte tomaten
1 Packung gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
gemischtes hackfleisch
gemischtes hackfleisch
1 Packung getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten
getrocknete tomaten
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Knollensellerie
knollensellerie
knollensellerie
1 Packung Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Balsamicoessig
päckchen balsamicoessig
päckchen balsamicoessig
1 Packung Pizzakäse
pizzakäse
pizzakäse
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion auf 200°C vorheizen. Die __Karotte__ schälen, längs halbieren und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die __getrockneten Tomaten__ in ca. 0,5cm kleine Stücke schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.
Schritt 2
Das __Hackfleisch__, die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 5–7Min. anbraten. Den __Knoblauch__ für die letzen 2Min. dazugeben und mitbraten, dann die __gehackten Tomaten__ und die __getrockneten Tomaten__ unterrühren. Die __Sauce__ einmal aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
Schritt 3
Den __Knollensellerie__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Zitronenthymianblätter__ abstreifen und grob schneiden. Die __Petersilienblätter__ abzupfen und ebenfalls grob hacken. __1EL Petersilie__ für die __Garnitur__ beiseitelegen.
Schritt 4
Den __Sellerie__ in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den __Sellerie__ 5–8Min. kochen lassen, bis er weich ist. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen.
Schritt 5
Das Wasser abgießen und den __Sellerie__ mit __100ml Milch__ mit einem Stabmixer cremig pürieren. Das __Püree__ kräftig mit __1EL Zitronensaft__, __Zitronenthymian nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Ggf. mehr __Milch__ hinzugeben. Die __Petersilie__ in die __Bolognese-Sauce__ geben und die __Sauce__ mit __1EL Balsamicoessig__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Bolognese-Sauce__ in eine Auflaufform geben und mit der __1/2 des Käses__ bestreuen. Mit dem __Selleriepüree__ bedecken und glatt streichen, dann den __restlichen Käse__ darauf verteilen. Den __Auflauf__ 5–10Min. im Ofen grillen, bis der __Käse__ geschmolzen und appetitlich gebräunt ist. Mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und servieren.
