2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Hähnchenschnitzel mit Kokosraspeln und knackigem Rotkohl-Fenchel-Coleslaw
healthy_choice
kid_friendly
low_carb
no_gluten_ingredients
poultry
under_30min
Wer denkt bei Kokosnuss nicht gleich an unbeschwerte Sommertage, Sonnenschein und Palmen am Strand? Dein zartes Hähnchenschnitzel, der knackige Rotkohl-Fenchel-Salat mit Karotte und ein leichter Joghurt-Mayonnaise-Dip lassen dich gerne weiter träumen, keine Angst. Du musst nur ganz wenig Zeit in der Küche verbringen, dann kannst du es dir mit deiner kulinarischen Begleitung gemütlich machen.
Utensilien
- große Pfanne
- Fleischklopfer
- Küchenreibe
- Sparschäler
Allergene
- egg
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 517.00 kcal
- carbs: 27.70 g
- fat: 27.30 g
- proteins: 37.50 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
2 Fenchelknollen
fenchelknollen
fenchelknollen
1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
Honig oder Zucker
honig oder zucker
honig oder zucker
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
2 Karotten
karotten
karotten
1 Packung Kokosraspel
kokosraspel
kokosraspel
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise
päckchen mayonnaise
1 Rotkohl
rotkohl
rotkohl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den __Fenchel__ halbieren, vom Strunk befreien und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Karotten__ schälen und ebenfalls grob reiben. Die __Fenchel-__ und __Karottenraspel__ mit 1/2TL Salz kräftig verkneten.
Schritt 2
Die äußeren Blätter vom __Rotkohl__ entfernen und den __Rotkohl__ mit einem Messer in hauchfeine Streifen schneiden. Mit 1–2TL Honig oder Zucker und 3–4EL Essig kräftig verkneten.
Schritt 3
Die __Mayonnaise__ mit dem __Joghurt__ glatt rühren. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden und unterrühren und den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die __Fenchel-Karotten-Mischung__ mit dem __Rotkohl__ vermengen. Die Flüssigkeit etwas auspressen und anschließend ca. __2/3 des Joghurt-Mayonnaise-Dips__ untermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker nach Geschmack würzen.
Schritt 5
Die __Kokosraspel__ in einer großen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig unter Rühren in 2–3Min. goldbraun anrösten. Auf einem Teller beiseitstellen.
Schritt 6
Das __Fleisch__ trocken tupfen, waagerecht zu insgesamt __4 Schnitzeln__ halbieren und etwas flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit 2–3EL Olivenöl auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis das __Fleisch__ durch ist. Die __Hähnchenschnitzel__ mit den __Kokosraspeln__ bestreuen und mit dem __Coleslaw__ anrichten. Mit dem __restlichen Dip__ garnieren und servieren.
