1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Hähnchenschnitzel mit Kokosraspeln und knackigem Rotkohl-Fenchel-Coleslaw
healthy_choice
kid_friendly
low_carb
no_gluten_ingredients
poultry
under_30min
Wer denkt bei Kokosnuss nicht gleich an unbeschwerte Sommertage, Sonnenschein und Palmen am Strand? Dein zartes Hähnchenschnitzel, der knackige Rotkohl-Fenchel-Salat mit Karotte und ein leichter Joghurt-Mayonnaise-Dip lassen dich gerne weiter träumen, keine Angst. Du musst nur ganz wenig Zeit in der Küche verbringen, dann kannst du es dir mit deiner kulinarischen Begleitung gemütlich machen.
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- Fleischklopfer
- Küchenreibe
- Sparschäler
Allergene
- egg
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 557.00 kcal
- carbs: 28.90 g
- fat: 27.90 g
- proteins: 44.20 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1 Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
Honig oder Zucker
honig oder zucker
honig oder zucker
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 Karotte
karotte
karotte
1 Packung Kokosraspel
kokosraspel
kokosraspel
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise
päckchen mayonnaise
1 Rotkohl
rotkohl
rotkohl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den __Fenchel__ halbieren, vom Strunk befreien und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Karotte__ schälen und ebenfalls grob reiben. Die __Fenchel-__ und __Karottenraspel__ mit 1/2TL Salz kräftig verkneten.
Schritt 2
Die äußeren Blätter vom __Rotkohl__ entfernen und den __Rotkohl__ mit einem Messer in hauchfeine Streifen schneiden. Mit 1TL Honig oder Zucker und 2EL Essig kräftig verkneten.
Schritt 3
Die __Mayonnaise__ mit dem __Joghurt__ glatt rühren. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden und unterrühren und den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die __Fenchel-Karotten-Mischung__ mit dem __Rotkohl__ vermengen. Die Flüssigkeit etwas auspressen und anschließend ca. __2/3 des Joghurt-Mayonnaise-Dips__ untermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker nach Geschmack würzen.
Schritt 5
Die __Kokosraspel__ in einer mittelgroßen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig unter Rühren in 2–3Min. goldbraun anrösten. Auf einem Teller beiseitstellen.
Schritt 6
Das __Fleisch__ trocken tupfen, waagerecht zu __2 Schnitzeln__ halbieren und etwas flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit 1–2EL Olivenöl auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis das __Fleisch__ durch ist. Die __Hähnchenschnitzel__ mit den __Kokosraspeln__ bestreuen und mit dem __Coleslaw__ anrichten. Mit dem __restlichen Dip__ garnieren und servieren.
