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ID 45514 | Kategorien: Vegetarisch

Oh, wir sind Fans dieses köstlichen Eintopfes aus Mais und Paprika! Nicht nur hat die Suppe eine wunderbar feine Schärfe, sondern sie ist dank des cremig-weichen Fetakäses und der knusprigen Tortillachips auch eine wohltuende und abwechslungsreiche Mahlzeit. Genau das Richtige, wenn draußen stürmische Winde pfeifen und du es dir zum Feierabend gemütlich machen möchtest!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Kochtopf
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• celery
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 837.00 kcal
• carbs: 86.50 g
• fat: 40.90 g
• proteins: 26.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Packung Fetakäse
fetakäse

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Dosen Mais
n mais

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

1 Päckchen scharfe Gewürz-Blüten-Mischung
päckchen scharfe gewürz-blüten-mischung

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Stangensellerie
stangensellerie

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Karotte__ schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Mais__ in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Karotten__, den __Sellerie__ und die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann mit dem __Mais__ und der __1/2 des geräucherten Paprikapulvers__ ebenfalls in den Topf geben und 3–4Min. mitbraten.

Schritt 3

Das __Brühgewürz__ unterrühren und das __Gemüse__ mit 750ml heißem Wasser ablöschen. Die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen, dann den __Eintopf__ ca. 10Min. köcheln lassen, bis das __Gemüse__ gar ist.

Schritt 4

__4 Tortillas__ in Dreiecke schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl sowie 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Tortillastücke__ 5–8Min. im Ofen goldbraun und knusprig backen. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Tortillachips__ mit __1 Prise Gewürzmischung__ verfeinern. Die __restlichen Tortillas__ werden für dieses Rezept nicht benötigt.

Schritt 5

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Feta__ mit den Fingern zerkrümeln und mit dem __Koriander__, den __Lauchzwiebeln__, __1TL Limettenabrieb__ und __1EL Limettensaft__ vermengen. Mit __1 Prise Gewürzmischung__ abschmecken.

Schritt 6

Den __Eintopf__ mit einem Stabmixer pürieren, dabei ggf. etwas mehr heißes Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Wer mag, kann den __Eintopf__ noch mit 1EL Butter verfeinern. Den __Eintopf__ mit dem __Kräuter-Feta__ anrichten und mit den __Tortillachips__ servieren.