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ID 45520 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

„Der Gast muss auf die Sauce warten, die Sauce nicht auf den Gast!“, soll einst der französische Küchenchef Alexandre Dumaine gesagt haben. Was Dumaine nicht wusste: Eine gute Sauce kann auch mal ganz schnell gehen! Die vegetarische Variante mit Champignons und Spinat bleibt den Aromen des klassischen Stroganoffs treu, dazu gibt es knusprig gebackene Käsechips aus dem Ofen und lockeren Basmatireis.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 751.00 kcal
• carbs: 79.70 g
• fat: 36.40 g
• proteins: 23.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

200g Basmatireis
basmatireis

1 Packung braune Champignons
braune champignons

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 400ml gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Die __Pilze__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Pilze__ und den __Knoblauch__ dazugeben und weitere 5–8Min. braten, bis die austretende Flüssigkeit der __Pilze__ wieder verdampft ist.

Schritt 4

Den __Käse__ fein reiben. Jeweils __1TL Käse__ auf einem mit Backpapier belegten Backblech zu einem kleinen Haufen formen und diesen mit einem Löffel etwas flach drücken. Auf diese Weise ca. __6 Käsetaler__ mit genügend Abstand zueinander auf das Backblech geben und anschließend im Ofen 5–7Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 5

Die __Pilze__ mit __1EL Sojasauce__ und __1 Prise geräuchertem Paprikapulver__ würzen und 1Min. weiterbraten. Dann die __Crème fraîche__ unterrühren und das __Stroganoff__ 2Min. sanft köcheln lassen. Den __Spinat__ portionsweise unterheben und zusammenfallen lassen. Das __Stroganoff__ mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr __geräuchertem Paprikapulver__ und __Sojasauce__ abschmecken.

Schritt 6

Die __Petersilienblätter__ abzupfen und fein hacken. Den __Reis__ mit einer Gabel auflockern und die __1/2 der Petersilie__ untermischen. Das __Stroganoff__ mit dem __Reis__ anrichten, mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und mit den __Käsetalern__ servieren.