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ID 45529 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Der Perlencouscous sieht mit seinen kleinen runden Kügelchen nicht nur hübsch aus, sondern hat auch einen feinen, nudelartigen Biss. Wir präsentieren ihn heute verfeinert mit Petersilie und Rosinen zu einem saftigen Schweinekotelett und leckerem Rote-Bete-Hummus. Geröstete Mandelblättchen dazu – ein Traum!

Utensilien

• 2 mittelgroße Kochtöpfe mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer
• Messbecher

Allergene

• fish
• gluten
• sesame
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 762.00 kcal
• carbs: 70.50 g
• fat: 30.20 g
• proteins: 46.90 g

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Notizen

Zutaten

2–3EL Butter
–3el butter

20g frische Petersilie
frische petersilie

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

1 Päckchen Tahini
päckchen tahini

1 Päckchen Worcestershiresauce
päckchen worcestershiresauce

300g Perlencouscous
perlencouscous

1 Packung Rosinen
rosinen

1 Packung Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinekotelett
schweinekotelett

Schritte

Schritt 1

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Das __Brühgewürz__ in 800ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 3

Die __Rote Bete__ in 2–3cm große Stücke schneiden und mit __150–200ml Brühe__ und der __Tahinipaste__ in einem mittelgroßen Topf abgedeckt bei mittlerer Hitze 5Min. heiß werden lassen, dann mit einem Stabmixer zu einem cremigen __Hummus__ pürieren. Mit 2–3EL Butter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Schritt 4

In einem weiteren mittelgroßen Topf __500ml Brühe__ zum Kochen bringen. Den __Perlencouscous__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis die __Brühe__ aufgesaugt und der __Perlencouscous__ gar ist. Die __Koteletts__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Die __Mandeln__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Aus der Pfanne nehmen und die __Koteletts__ in derselben Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Den __Knoblauch__ dazugeben und mit der __Worcestershiresauce__ und __100ml Brühe__ ablöschen. Die __Sauce__ 2–3Min. köcheln lassen, bis sie leicht bindet.

Schritt 6

Die __Rosinen__ und die __Petersilie__ unter den __Perlencouscous__ mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Koteletts__ mit dem __Rote-Bete-Hummus__ und dem __Perlencouscous__ anrichten, mit der __Sauce__ beträufeln und mit den __Mandeln__ garniert servieren.