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ID 45539 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Mmmh, ein saftiger Hähnchenschenkel mit krosser Haut und ein feines Kohlrabi-Karotten-Gemüse verfeinert mit Crème fraîche und Senf, dazu noch Kartoffelpüree – das ist deutsche Winterküche, wie sie Groß und Klein schmeckt. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• große Pfanne
• 2 mittelgroße Kochtöpfe
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 830.00 kcal
• carbs: 60.60 g
• fat: 42.60 g
• proteins: 43.50 g

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Notizen

Zutaten

2–4EL Butter
–4el butter

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Hähnchenschenkel
en hähnchenschenkel

2 Karotten
karotten

2 Kohlrabi
kohlrabi

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

2 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

3 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2EL Weizenmehl
weizenmehl

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Hähnchenkeulen__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __Keulen__ in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. rundum anbraten. Herausnehmen und die __Zwiebeln__ bei mittlerer Hitze 1Min. anbraten. Mit 2EL Mehl bestäuben und 400–500ml Wasser mit dem __Brühgewürz__ unterrühren. Einmal aufkochen lassen und die __Crème fraîche__ zugeben. Die __Keulen__ in einer Auflaufform mit der __Sauce__ begießen und ca. 35Min. im Ofen backen.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die __Karotten__ und den __Kohlrabi__ schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden, __1–2EL Lauchzwiebeln__ für die __Garnitur__ beiseitelegen.

Schritt 4

Die __Kartoffeln__ in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. __Tipp:__ Die __Kartoffeln__ sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen. In ein Sieb abgießen, dabei __200ml Kochwasser__ auffangen.

Schritt 5

Die __Karotten__ und den __Kohlrabi__ in einem weiteren mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser aufkochen und in 2–3Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und 1–2EL Butter sowie die __Lauchzwiebeln__ (außer der __Garnitur__) untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ mit __200ml Kochwasser__ und 1–2EL Butter stampfen, den __Senf__ unterrühren und mit Salz abschmecken. Wenn das __Hähnchen__ weich ist, die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und die __Hähnchenkeulen__ mit dem __Gemüse__ und dem __Kartoffelstampf__ anrichten. Mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ garnieren und servieren.