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ID 45540 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Mmmh, ein saftiger Hähnchenschenkel mit krosser Haut und ein feines Kohlrabi-Karotten-Gemüse verfeinert mit Crème fraîche und Senf, dazu noch Kartoffelpüree – das ist deutsche Winterküche, wie sie Groß und Klein schmeckt. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• große Pfanne
• 2 mittelgroße Kochtöpfe
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 944.00 kcal
• carbs: 61.80 g
• fat: 54.20 g
• proteins: 44.70 g

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Notizen

Zutaten

2–3EL Butter
–3el butter

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Packung Hähnchenschenkel
hähnchenschenkel

1 Karotte
karotte

1 Kohlrabi
kohlrabi

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

2 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1EL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Hähnchenkeulen__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __Keulen__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. rundum anbraten. Herausnehmen und die __Zwiebeln__ bei mittlerer Hitze 1Min. anbraten. Mit 1EL Mehl bestäuben und 200–300ml Wasser mit dem __Brühgewürz__ unterrühren. Einmal aufkochen lassen und die __Crème fraîche__ zugeben. Die __Keulen__ in einer Auflaufform mit der __Sauce__ begießen und ca. 35Min. im Ofen backen.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die __Karotte__ und den __Kohlrabi__ schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden, __1EL Lauchzwiebeln__ für die __Garnitur__ beiseitelegen.

Schritt 4

Die __Kartoffeln__ in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. __Tipp:__ Die __Kartoffeln__ sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen. In ein Sieb abgießen, dabei __100ml Kochwasser__ auffangen.

Schritt 5

Die __Karotten__ und den __Kohlrabi__ in einem weiteren mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser aufkochen und in 2–3Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und 1EL Butter sowie die __Lauchzwiebeln__ (außer der __Garnitur__) untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ mit __100ml Kochwasser__ und 1–2EL Butter stampfen, den __Senf__ unterrühren und mit Salz abschmecken. Wenn das __Hähnchen__ weich ist, die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und die __Hähnchenkeulen__ mit dem __Gemüse__ und dem __Kartoffelstampf__ anrichten. Mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ garnieren und servieren.