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ID 45553 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Ein Klassiker, der aus der deutschen Küche nicht wegzudenken ist: Pellkartoffeln mit Quark. Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch, Limettenschale und Lauchzwiebeln verfeinern den cremigen Dip, Kresse und Limettensaft den schnell zubereiteten Salat aus vorgegarter Roter Bete. Wer mag, würzt die Pellkartoffeln noch mit geröstetem und zerstoßenem Kümmel.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• große Pfanne
• Küchenschere
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb
• Mörser und Stößel

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 629.00 kcal
• carbs: 76.20 g
• fat: 21.10 g
• proteins: 24.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

25g frische Petersilie, Schnittlauch & Dill
frische petersilie, schnittlauch & dill

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung Kresse
kresse

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen ganzer Kümmel
päckchen ganzer kümmel

1 Packung Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Speisequark
speisequark

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittleren Topf ausreichend gesalzenes Wasser für __3/4 der Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die restlichen Kartoffeln werden für dieses Rezept nicht benötigt. Die __Kartoffeln__ ggf. halbieren, ins kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. __Tipp:__ Die __Kartoffeln__ sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.

Schritt 2

Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden. Die __Petersilienblätter__ abzupfen und fein hacken. Die __Dillspitzen__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Den __Quark__ mit dem __Schnittlauch__, der __Petersilie__, den __Lauchzwiebeln__ und dem __Limettenabrieb__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit ca. der __1/2 des Knoblauchs oder mehr__ würzen.

Schritt 4

Den __Limettensaft__, 1EL Olivenöl, 1–2TL Wasser, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Dill__ untermischen. Die __Kresse__ mit einer Küchenschere vom Beet schneiden und nach Geschmack ca. die __1/2 der Kresse__ zum __Dressing__ geben.

Schritt 5

Den __Kümmel__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anrösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen, dann den __Kümmel__ mit den Fingern oder einem Mörser grob zerreiben. Die __1/2 der Rote Bete__ in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Dabei am besten Handschuhe und Schürze tragen. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Rote Bete__ verwenden.

Schritt 6

Die __Rote Bete__ in der Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. leicht anbraten und noch warm mit dem __Dressing__ vermengen. Den __Kümmel__ und die __restliche Kresse__ über die __Kartoffeln__ geben und die __Kartoffeln__ mit dem __Kräuterquark__ und der __Roten Bete__ servieren.