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ID 45556 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Mmmh, nach dieser Suppe schlecken wir uns jetzt noch die Lippen! Sie ist cremig und pilzig und dabei auch noch so hübsch anzuschauen! Und vor allem aber ist sie einfach nur sooo lecker! Die Gremolata aus Dill und Zitrone sowie die knusprigen Crostini mit bestem Taleggio-Käse vollenden den Genuss.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 587.00 kcal
• carbs: 48.70 g
• fat: 31.00 g
• proteins: 23.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen braune Champignons
en braune champignons

10g frischer Dill
frischer dill

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Stück Taleggiokäse
taleggiokäse

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln__ schälen und vierteln. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.

Schritt 2

Die __Pilze__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern. __2 große Pilze__ in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die __restlichen Pilze__ je nach Größe vierteln oder achteln.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und die __1/2 des Knoblauchs__ in einem großen Topf mit 1–2EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Die __Kartoffeln__ und die __Pilzspalten__ hinzugeben und mit 800ml heißem Wasser ablöschen. Das __Brühgewürz__ unterrühren und die __Suppe__ ca. 15Min. abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 4

Die __Brötchen__ in ca. 1cm dünne, schräge Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den __Käse__ in kleine Stückchen schneiden und gleichmäßig auf den __Brötchenscheiben__ verteilen, nach Geschmack mit etwas Pfeffer würzen und die __Crostini__ 7–9Min. im Ofen backen.

Schritt 5

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Dillspitzen__ abzupfen und fein schneiden. 1EL Olivenöl mit dem __Dill__, __1EL Zitronensaft__, __1TL Zitronenabrieb__, dem __restlichen Knoblauch__ und 1 Prise Salz zu einer __Gremolata__ verrühren.

Schritt 6

Die __Pilzscheiben__ in einer mittleren Pfanne bei starker Hitze 1–2Min. anbraten, mit Salz, Pfeffer und __1TL Zitronensaft__ würzen. Die __Suppe__ mit einem Stabmixer cremig pürieren, dann die __Crème fraîche__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Suppe__ mit der __Dill-Gremolata__ und den __Pilzscheiben__ garnieren und mit den __Taleggio-Crostini__ servieren.