2 Äpfel
apfel
apfel
Apfel-Birnen-Galette mit Karamellsauce mit Pekannüssen und Rosmarin
kid_friendly
vegetarian
Neben der herzhaften bretonischen Galette aus Buchweizenmehl bezeichnet man mit diesem Namen auch flache Kuchen, die gerne auch ohne Backform zubereitet werden. Der rustikale Look ist hier gewollt und lässt den Kuchen mit seiner saftigen Füllung aus Apfel und Birne noch appetitlicher wirken. Einfach umwerfend gut dazu: die leckere Karamellsauce mit einem Hauch Rosmarin und die feinen Pekannüsse.
Koch-Tipp
Übrige Karamellsauce schmeckt auch gut zu Obstsalat oder Eis!
Utensilien
- Backofen und 2 Backbleche
- kleiner Kochtopf
- Waage
- Schneebesen
- Messbecher
- Zitronenpresse
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1165.00 kcal
- carbs: 129.10 g
- fat: 64.90 g
- proteins: 12.40 g
Notizen
Zutaten
3 Birnen
birnen
birnen
1 Packung Butter
butter
butter
2 Packungen Quicheteig
en quicheteig
en quicheteig
5g frischer Rosmarin
frischer rosmarin
frischer rosmarin
1 Päckchen Honig
päckchen honig
päckchen honig
1 Päckchen Pekannusskerne
päckchen pekannusskerne
päckchen pekannusskerne
Salz
salz
salz
1 Packung Schlagsahne
schlagsahne
schlagsahne
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
2EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
8EL Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen.
Schritt 2
Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __1/2 des Zitronensaftes__ in einer großen Schüssel mit dem __Honig__, 2EL Mehl und 2EL Zucker verrühren.
Schritt 3
Die __Birnen__ und die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das __Obst__ mit der __Honig-Zitronen-Mischung__ vermengen.
Schritt 4
Die __Teige__ gleichmäßig mit den __Obstspalten__ belegen, dabei einen Rand von 2–3cm aussparen. Die __Teigränder__ über die __Früchte__ klappen und mit je 1TL Zucker bestreuen. __Tipp:__ Wer mag, kann 1 Eigelb verquirlen und die __Teigränder__ damit bestreichen. Die __Galettes__ ca. 20Min. im Ofen goldbraun backen.
Schritt 5
Den restlichen Zucker in einem kleinen Topf mit 2EL Wasser langsam erhitzen, bis der Zucker eine hellbraune Farbe angenommen hat. __100ml Schlagsahne__, __50g Butter__, 1 Prise Salz und __1 Rosmarinzweig__ hinzufügen und die __Sauce__ 6–10Min. sanft köcheln lassen, bis sich der __Karamell__ vollständig aufgelöst hat. Den __Rosmarinzweig__ entfernen und die __Sauce__ etwas abkühlen lassen.
Schritt 6
Die __Pekannüsse__ hacken und auf der fertigen __Galette__ verteilen. Zum Servieren __jedes Stück__ nach Belieben mit __1EL Karamellsauce__ beträufeln und die __restliche Karamellsauce__ ggf. dazu servieren.
