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ID 45560 | Kategorien: Vegetarisch

Der Ofen ist dein zuverlässiger Helfer, wenn du stressfrei für deine Lieben diesen fantastischen vegetarischen Festtagsschmaus zubereiten möchtest! Er sorgt dafür, dass der leckere Butternusskürbis zunächst vorgebacken und später mit einer köstlichen Rosenkohl-Walnuss-Füllung mit Cranberrys und Käse zu Ende gegart wird. So hast du Zeit, entspannt die Sauce und den Salat zubereiten und den Tisch zu decken. Habt eine tolle Zeit!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleine Kochtopf
• Stabmixer
• Küchenreibe
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 635.00 kcal
• carbs: 34.70 g
• fat: 45.90 g
• proteins: 17.20 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babymangold
babymangold

1 Butternusskürbis
butternusskürbis

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Packungen Walnusskerne
en walnusskerne

Essig
essig

50g frischer Rosmarin, Thymian, Salbei & Petersilie
frischer rosmarin, thymian, salbei & petersilie

1 Packung getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlene Muskatnuss
päckchen gemahlene muskatnuss

1 Packung Rosenkohl
rosenkohl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Schlagsahne
schlagsahne

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Kürbis__ der Länge nach halbieren, von den Kernen befreien und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im Ofen 30–35Min. backen.

Schritt 2

Den __Rosenkohl__ am Stiel kürzen, die äußeren Blätter entfernen und die __Röschen__ halbieren. Die __Kräuter__ abzupfen und separat fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und würfeln. Die __Zwiebeln__ schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Die __Walnüsse__ grob hacken. Den __Käse__ grob reiben. Die __Cranberrys__ grob hacken und in 50ml Wasser einweichen.

Schritt 3

Den __Rosenkohl__ mit dem __Rosmarin__, dem __Thymian__, 2TL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und während der letzten 8Min. der Garzeit zum __Kürbis__ auf das Blech geben und mitbacken. Die __Zwiebeln__ in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze mit 1EL Olivenöl und je 1TL Salz und Zucker 3–5Min. karamellisieren. Die __Cranberrys__ in ein Sieb abgießen.

Schritt 4

Den __Kürbis__ mit einem Löffel 2–3cm tief aushöhlen, das __Kürbisfleisch__ aufbewahren. Den __Rosenkohl__ mit den __Zwiebeln__ und den __Walnüssen__ vermengen und in die __Kürbishälften__ geben. Mit den __Cranberrys__ und dem __Käse__ bestreuen und den gefüllten __Kürbis__ weitere 10–15Min. backen, bis der __Käse__ knusprig ist.

Schritt 5

Das __Kürbisfleisch__ in dem kleinen Topf mit der __Schlagsahne__ und dem __Salbei__ bei mittlerer Hitze ca. 4Min. sanft köcheln lassen und nach Geschmack mit dem __Knoblauch__, der __Muskatnuss__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit einem Stabmixer zu einer cremigen __Sauce__ pürieren.

Schritt 6

Aus 1–2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1–2EL Wasser, 1 Prise Zucker, 1/2TL Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und mit dem __Mangold__ vermengen. Den gefüllten __Kürbis__ halbieren und mit der __Sauce__ und dem __Salat__ anrichten. Mit der __Petersilie__ garnieren und servieren.