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ID 45578 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Blumenkohl ist doch ein echter Tausendsassa, wusstest du, dass er sogar Reis ersetzen kann? Als Beilage zu diesem köstlich-cremigen Hähnchencurry wird er geraspelt und im Ofen gebacken. Perfekt für alle, die mal wieder mehr Gemüse essen oder einfach mal auf ein paar Kohlenhydrate verzichten wollen – und für alle Neugierigen, die ihren Geschmackshorizont erweitern wollen!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Kochtopf
• große Pfanne
• Küchenreibe

Allergene

• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 584.00 kcal
• carbs: 24.10 g
• fat: 35.00 g
• proteins: 38.60 g

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Notizen

Zutaten

½EL Weizenmehl
½el weizenmehl

1 Blumenkohl
blumenkohl

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

500ml Kokosmilch
kokosmilch

2 Päckchen Tandoori-Gewürzmischung
päckchen tandoori-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Rosinen
rosinen

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.

Schritt 2

Den __Ingwer__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anschwitzen. Die __Gewürzmischung__ sowie 1/2EL Mehl unterrühren und mit der __Kokosmilch__ ablöschen. Die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3Min. bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.

Schritt 3

Die __Rosinen__ und die __Kirschtomaten__ hinzugeben, die __Sauce__ einmal kurz aufkochen lassen, dann weiter bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, längs halbieren und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Die __Sauce__ darübergießen und das __Fleisch__ im Ofen 10–15Min. backen, bis es in der Mitte durchgegart ist.

Schritt 5

Den __Blumenkohl__ halbieren oder vierteln und mit einer Küchenreibe grob raspeln, den holzigen Teil des Strunks aussparen. Den __Blumenkohlreis__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1–2EL Pflanzenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10Min im Ofen rösten, bis der __Kohl__ an den Rändern leicht gebräunt, aber noch bissfest ist.

Schritt 6

Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Das __Hähnchen__ mit dem __Blumenkohlreis__ und der __Sauce__ anrichten und mit dem __Koriander__ garniert servieren.