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ID 45587 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Du möchtest in der Weihnachtswoche etwas Besonderes kochen, aber nicht gleich stundenlang in der Küche stehen? Das verstehen wir gut, denn jetzt ist auch die Zeit für fröhliche Geselligkeit! Perfekt also, wenn du keine Kompromisse eingehen musst und eine köstlich glasierte Entenbrust mit leckerem Apfelrotkohl und knusprig gebackenen Drillingen mühelos und in nur 30 bis 40 Minuten zubereiten kannst. Genieße das Fest!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroßer Kochtopf
• mittelgroße ofenfeste Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 900.00 kcal
• carbs: 67.10 g
• fat: 49.40 g
• proteins: 41.00 g

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Notizen

Zutaten

1–2EL Butter
–2el butter

½EL Weizenmehl
½el weizenmehl

1 Apfel
apfel

500g Drillinge
drillinge

1 Packung Entenbrustfilet
entenbrustfilet

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen „Aladdin“-Gewürzmischung
päckchen „aladdin“-gewürzmischung

1 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

1 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

1 Packung Rotkohl
rotkohl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln__ in einem mittelgroßen Topf mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser bedecken. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die __Kartoffeln__ ca. 10Min. köcheln lassen.

Schritt 2

Den __Rotkohl__ mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den __Apfel__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in feine Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das __Brühgewürz__ in 400ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 3

In einem weiteren mittleren Topf die __Apfelscheiben__ und die __Zwiebeln__ mit 1–2EL Butter bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den __Rotkohl__ dazugeben und __200ml Brühe__ angießen. Abgedeckt 15Min. köcheln lassen, dann noch ca. 5Min. ohne Deckel die Flüssigkeit fast vollständig verdampfen lassen. Mit der __Gewürzmischung nach Geschmack__, 1 Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. __Jede Kartoffel__ z. B. mit einem Glas ca. 1,5cm platt drücken. Die __Kartoffeln__ mit 1–2EL Olivenöl beträufeln, mit Salz würzen und im Ofen 15–20Min. knusprig backen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hautseite vorsichtig mit einem scharfen Messer einschneiden und das __Fleisch__ auf der Hautseite in einer mittelgroßen ofenfesten Pfanne mit 1–2EL Olivenöl 1–2Min. scharf anbraten, dann wenden und noch 1Min. braten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 6

1/2EL Mehl in die Pfanne geben und mit der __restlichen Brühe__ ablöschen. Mit __Sojasauce nach Geschmack__ würzen und aufkochen lassen. Die __Ente__ mit der Haut nach oben hineinlegen, den __Ahornsirup__ und __etwas Gewürz__ darübergeben, dann 8–10Min. im Ofen garen. Noch ca. 2Min. ruhen lassen, dann in Tranchen schneiden und mit den __Kartoffeln__, dem __Rotkohl__ und der __Sauce__ servieren.