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ID 45588 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Eine Süßspeise der Extraklasse erwartet dich und deine Lieben heute! Der mit Milch und Safran gekochte Carnarolireis ist dank Crème fraîche schön cremig und wird mit einem fein-herben Orangen-Kaki-Kompott sowie Granatpafelkernen serviert. Ein besonderer Crunch kommt von den karamellisierten Pistazienkernen. Hach, da kommt Festtagsstimmung auf!

Utensilien

• großer Kochtopf
• kleiner Kochtopf
• kleine Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Backpapier

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 882.00 kcal
• carbs: 126.70 g
• fat: 34.50 g
• proteins: 11.30 g

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Notizen

Zutaten

6–7EL Zucker
–7el zucker

2EL Butter
butter

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Kakis
kakis

1 Packung Milch
milch

1 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse

2 Päckchen Pistazienkerne
päckchen pistazienkerne

2 Päckchen Safranfäden
päckchen safranfäden

1 Granatapfel
ranatapfel

400g Risottoreis
risottoreis

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

Schritte

Schritt 1

Den __Reis__ mit der __Milch__, 2EL Butter und 3–4EL Zucker in einem großen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den __Safran__ in 450ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 2

Die __Orangenschale__ abreiben, dann die weiße Orangenschale mit einem scharfen Messer entfernen und die __Orange__ filetieren, dabei den __Saft__ auffangen. Die __Kaki__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Kaki__, den __Orangensaft__, die __-filets__, __150ml Safranwasser__, die __Granatapfelmelasse__ und 1–2EL Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 8Min. reduzieren.

Schritt 3

Das __restliche Safranwasser__ unter den __Reis__ rühren und diesen weitere 10–15Min. köcheln lassen.

Schritt 4

Die __Pistazien__ grob hacken. In einer kleinen Pfanne bei geringer Hitze 2EL Zucker schmelzen und die __Pistazien__ darin ca. 30Sek. karamellisieren. Anschließend auf einem Stück Backpapier verteilen und auskühlen lassen, dann grob hacken.

Schritt 5

Den __Granatapfel__ vierteln und die __Granatapfelkerne__ von der Schale trennen. Die __1/2 der Granatapfelkerne__ in das __Kompott__ geben, die restlichen __Granatapfelkerne__ für die __Garnitur__ beiseitelegen.

Schritt 6

Den __Reis__ mit __2TL Orangenschale__ und der __Crème fraîche__ verfeinern und schichtweise mit dem __Kompott__ in __Gläser__ füllen. Mit dem __Pistazienkrokant__ und den __restlichen Granatapfelkernen__ garnieren und servieren.