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ID 45593 | Kategorien: Vegetarisch

Mit dieser feinen Couscous-Bowl lassen wir kulinarisch den Sommer aufleben. Das Dressing aus Orangensaft und Petersilie verleiht dem Couscous fruchtige Frische, der leicht rauchige Geschmack der Mandeln und der in würzig-pikantem Sambal Oelek marinierte Halloumi runden das Sommerfest im Winter ab. Guten Appetit mit unserem schnellen Sonnengruß!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• große Pfanne
• Küchenpinsel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1020.00 kcal
• carbs: 90.50 g
• fat: 49.60 g
• proteins: 44.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Chinakohl
chinakohl

200g Couscous
couscous

Essig
essig

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung Halloumi
halloumi

Honig oder Zucker
honig oder zucker

1 Minigurke
minigurke

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Sambal Oelek
päckchen sambal oelek

1 Packung Rauchmandeln
rauchmandeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Schalotte
schalotte

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Kochtopf 300ml Wasser zum Kochen bringen. Die __Schalotte__ schälen und fein würfeln. Den __Couscous__, die __1/2 der Schalotten__ und die __1/2 des Brühgewürzes__ in das kochende Wasser rühren, den Topf vom Herd nehmen und den __Couscous__ ohne Hitzezufuhr 8–10Min. abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Halloumi__ in dünne Scheiben schneiden und mit dem __Sambal Oelek__ bestreichen. __Vorsicht__, das __Sambal Oelek__ ist ziemlich scharf, wer es weniger pikant mag, nimmt ggf. etwas weniger.

Schritt 3

Die __1/2 des Chinakohls__ in feine Streifen schneiden, den Strunk entfernen. Der __restliche Chinakohl__ wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die __Gurke__ längs halbieren und in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die __Tomate__ in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Die __Petersilienblätter__ abzupfen und grob hacken. Die __Rauchmandeln__ grob hacken.

Schritt 4

Den __Halloumi__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 5

Die __Orangenschale__ abreiben, dann die __Orange__ halbieren und auspressen. __2–3EL Orangensaft__ mit den __restlichen Schalotten__, der __1/2 der Petersilie__, 1EL Olivenöl, 1EL Essig, 1–2TL Honig oder Zucker sowie Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. __Tipp:__ Wer mag, kann das __Dressing__ auch mit einem Stabmixer pürieren.

Schritt 6

Den __Couscous__ mit dem __Chinakohl__, den __Gurken__, den __Tomaten__, __1TL Orangenabrieb__ und __2EL Dressing__ vermengen und ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Halloumi__ auf dem __Couscoussalat__ anrichten und mit den __Rauchmandeln__, der __restlichen Petersilie__ und dem __restlichen Dressing__ garnieren und servieren.