Essig
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Gefüllte Portobello-Pilze mit Estragon-Ziegenkäse und Quinoa
healthy_choice
kid_friendly
low_carb
no_gluten_ingredients
vegetarian
Ziegenkäse-Liebhaber aufgepasst! Heute füllen wir köstliche Portobellos mit dem fein-würzigen Käse und gönnen ihm mit frischem Estragon und Knoblauch noch eine Extraportion Aroma. Dazu servierst du ein buntes Quinoagemüse mit knackiger Paprika, Gurke und Zwiebeln. Vegetarische Küche vom Feinsten!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- kleiner Kochtopf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 662.00 kcal
- carbs: 64.40 g
- fat: 31.20 g
- proteins: 24.50 g
Notizen
Zutaten
20g frischer Estragon & Petersilie
frischer estragon & petersilie
frischer estragon & petersilie
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Minigurke
minigurke
minigurke
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
2 Portobello-Pilze
portobello-pilze
portobello-pilze
150g Quinoa
quinoa
quinoa
1 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Packung Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem kleinen Topf 350ml Wasser mit dem __Brühgewürz__ zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem Sieb mit warmem Wasser abspülen, in die kochende __Brühe__ geben und 10–12Min. bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis die __Quinoa__ gar ist. Vom Herd nehmen und bis zur weiteren Verarbeitung bereitstellen.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln. Die __Gurke__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die __Estragonblätter__ abzupfen und grob schneiden. __Die Petersilie samt Stängeln__ grob hacken.
Schritt 3
Den __Ziegenfrischkäse__ mit dem __Knoblauch__, ca. __2/3 des Estragons__ und 1 Prise Salz cremig verrühren.
Schritt 4
Die __Quinoa__ mit den __Zwiebeln__ und der __Petersilie__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Den Strunk der __Pilze__ entfernen und die __Pilze__ mit 1TL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen. Jeden __Pilz__ mit __2–3EL Quinoa__ füllen und die __Käsecreme__ darauf verteilen. Die __gefüllten Pilze__ auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 10–15Min. im Ofen backen.
Schritt 6
Die __Paprika-__ und die __Gurkenwürfel__ unter die __restliche Quinoa__ mengen. Aus 1–2EL Olivenöl, 1EL (hellem) Essig, dem __restlichen Estragon__ und 1TL Zucker ein __Dressing__ anrühren und unter den __Quinoasalat__ rühren. Den __Quinoasalat__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den __Portobellopilzen__ servieren.
