Schweinefilet in Birnen-Schmand-Sauce mit Kartoffelklößen und frittiertem Salbei

ID 45608 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

meat

Die cremige Schmandsauce mit fruchtig-süßer Birne und frischem Salbei passt einfach großartig zum zarten Schweinefilet und den leckeren Kartoffelklößen. Wir versprechen ganz großen Genuss in Festtagsqualität, der dich und deine Lieben begeistern wird!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

großer Kochtopf
große Pfanne
Messbecher
Sieb

Allergene

milk
sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 658.00 kcal
carbs: 53.80 g
fat: 34.70 g
proteins: 32.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Birnen
birnen

10g frischer Salbei
frischer salbei

1 Packung Kartoffelkloßteig
kartoffelkloßteig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Becher Schmand
schmand

1 Packung Schweinefilet
schweinefilet

2TL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Klöße__ zum Kochen bringen. Die __Birnen__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und jedes Viertel in __3 Spalten__ schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 2

Den __Kloßteig__ in __10–12 Stücke__ teilen und die Stücke mit den Händen zu __Klößen__ formen. Die __Klöße__ in das kochende Wasser geben, einmal aufkochen lassen und anschließend auf niedrigster Stufe ca. 10Min ziehen lassen.

Schritt 3

Die __1/2 der Salbeiblätter__ abzupfen und in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in insgesamt __12 Stücke__ schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Birnen__ und die __Zwiebeln__ in der Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Den __Knoblauch__ dazugeben und mit 2TL Mehl bestäuben, dann mit 350ml Wasser ablöschen und die __Sauce__ ca. 2Min. köcheln lassen. Den __Schmand__ und das __Brühgewürz__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Schritt 6

Die __restlichen Salbeiblätter__ klein zupfen und mit dem __Fleisch__ in die __Sauce__ geben. Die __Sauce__ bei schwacher Hitze noch 3–4Min. sanft köcheln lassen. Die __Klöße__ in ein Sieb abgießen und mit dem __Fleisch__ und der __Sauce__ anrichten. Mit dem __frittierten Salbei__ garnieren und servieren.

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Titel

Quelle URL

Portionen

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Schwierigkeit

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Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

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Zutaten

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Schritte

1|In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Klöße__ zum Kochen bringen. Die __Birnen__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und jedes Viertel in __3 Spalten__ schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.|/media/steps/40057-1-f23e793e62dc5d96.jpeg
2|Den __Kloßteig__ in __10–12 Stücke__ teilen und die Stücke mit den Händen zu __Klößen__ formen. Die __Klöße__ in das kochende Wasser geben, einmal aufkochen lassen und anschließend auf niedrigster Stufe ca. 10Min ziehen lassen.|/media/steps/40057-2-e15876d936a12774.jpeg
3|Die __1/2 der Salbeiblätter__ abzupfen und in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.|/media/steps/40057-3-90f213f906d04bf3.jpeg
4|Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in insgesamt __12 Stücke__ schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.|/media/steps/40057-4-e739609adbc695de.jpeg
5|Die __Birnen__ und die __Zwiebeln__ in der Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Den __Knoblauch__ dazugeben und mit 2TL Mehl bestäuben, dann mit 350ml Wasser ablöschen und die __Sauce__ ca. 2Min. köcheln lassen. Den __Schmand__ und das __Brühgewürz__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.|/media/steps/40057-5-ab64c961172e8b19.jpeg
6|Die __restlichen Salbeiblätter__ klein zupfen und mit dem __Fleisch__ in die __Sauce__ geben. Die __Sauce__ bei schwacher Hitze noch 3–4Min. sanft köcheln lassen. Die __Klöße__ in ein Sieb abgießen und mit dem __Fleisch__ und der __Sauce__ anrichten. Mit dem __frittierten Salbei__ garnieren und servieren.|/media/steps/40057-6-dd939fd96300659a.jpeg

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