1 Blumenkohl
blumenkohl
blumenkohl
Chili con Carne Low Carb mit Blumenkohlreis und Limettensalsa
dairy_free
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
spicy
Das deftige Chili kommt klassisch daher mit saftigem Rinderhackfleisch, leckeren Kidneybohnen und feinen Gewürzen. Doch dann die Überraschung, als Beilage gibt es nämlich fluffigen Blumenkohlreis – und das passt richtig gut! Eine echte Entdeckung für alle Low-Carb-Fans und die, die es werden wollen!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Kochtopf
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 684.00 kcal
- carbs: 31.10 g
- fat: 39.00 g
- proteins: 42.90 g
Notizen
Zutaten
10g frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Dosen Kidneybohnen
n kidneybohnen
n kidneybohnen
2 Dosen Tomatenmark
n tomatenmark
n tomatenmark
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel
1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
2 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote
rote thai-chilischote
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.
Schritt 2
Das __Hackfleisch__ in einem mittelgroßen Topf mit 3–4EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Ca. __2/3 der Zwiebeln__ und die __1/2 des Knoblauchs__ dazugeben und 1–2Min. mitbraten. Mit der __1/2 des Paprikapulvers__ und der __1/2 des Kreuzkümmels__ würzen, dann das __Tomatenmark__, die __Bohnen samt Flüssigkeit__, 400ml Wasser und das __Brühgewürz__ unterrühren. Das __Chili__ 5–10Min. sanft köcheln lassen. Mit den __restlichen Gewürzen__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Den __Blumenkohl__ halbieren oder ggf. vierteln, den Strunk entfernen und den __Kohl__ mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den __Blumenkohl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 2–3EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend 10Min. im Ofen rösten, bis der __Blumenkohlreis__ an den Rändern leicht bräunt, aber noch bissfest ist.
Schritt 5
Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Chilischote__ längs halbieren, für weniger Schärfe entkernen und in möglichst feine Streifen schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden.
Schritt 6
Die __restlichen Zwiebeln__ und den __restlichen Knoblauch__ mit dem __Limettensaft__ und __-abrieb__, den __Chilistreifen nach Geschmack__, dem __Koriander__ und 1–2EL Olivenöl verrühren. Mit Salz abschmecken. Das __Chili con Carne__ auf dem __Blumenkohlreis__ anrichten und mit der __Salsa__ servieren.
