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ID 45631 | Kategorien: Vegetarisch

Dank fertigem Quicheteig sind diese fantastischen Piroggen gar nicht kompliziert in der Zubereitung. Sie sind saftig gefüllt mit Champignons und Walnüssen und werden mit einem feinen Kräuterquark sowie einem knackig-frischen Salat aus geriebener Roter Bete und Apfel serviert.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Backpapier
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1014.00 kcal
• carbs: 92.60 g
• fat: 56.10 g
• proteins: 30.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

1 Packung braune Champignons
braune champignons

2 Packungen Quicheteig
en quicheteig

2 Packungen Topfen/Quark
en topfen/quark

Essig
essig

20g frische Petersilie & Schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Walnusskerne
walnusskerne

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Pilze__ ggf. säubern und fein hacken. Die __Zwiebeln__ schälen und halbieren, __zwei Hälften__ in feine Würfel, die __übrigen Hälften__ in dünne Streifen schneiden. Die __1/2 der Walnüsse__ fein hacken und mit den __Pilzen__ und den __Zwiebelwürfeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2TL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Beide __Teige__ mit dem Papier nach unten ausrollen und mit einem geeigneten Glas 6–8cm große Kreise ausstechen. In einem mittelgroßen Topf 500ml Wasser zum Kochen bringen. __Tipp:__ Wer mag, kann auch zwei Töpfe verwenden und damit Zeit sparen, benötigt dann jedoch auch zwei Siebe.

Schritt 3

Die etwas abgekühlte __Füllung__ mit __3–4EL Topfen__ vermengen. Auf jedes __Teigstück__ mittig __1–2TL Füllung__ geben und die __Piroggen__ seitlich verschließen. Ein Sieb mit Backpapier auslegen und die __1/2 der Piroggen__ mit etwas Abstand zueinander darauf platzieren. Das Sieb in den Topf hängen und die __Piroggen__ abgedeckt ca. 15Min. dämpfen. Mit den übrigen __Piroggen__ wiederholen.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden und mit dem __Knoblauch__ unter den __restlichen Topfen__ rühren. Den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Zwiebelstreifen__ mit 50ml heißem Wasser, 1EL Essig und je 1TL Zucker und Salz verrühren und ziehen lassen.

Schritt 5

Die __Petersilienblätter__ abzupfen und fein hacken. Die __Zwiebelstreifen__ abtropfen lassen und mit der __Petersilie__ vermengen. Aus 2–3EL Olivenöl, 1–2EL Essig sowie Salz, Pfeffer und Zucker ein __Dressing__ anrühren.

Schritt 6

Die __Rote Bete__ grob raspeln, dabei am besten Handschuhe und Schürze tragen. Die __Äpfel__ ebenfalls grob reiben, das Kerngehäuse aussparen. Die __Rote-Bete-__ und die __Apfelraspel__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Piroggen__ mit dem __Salat__ und dem __Kräutertopfen__ anrichten, mit den __restlichen Walnüssen__ und den __Petersilien-Zwiebeln__ garnieren und servieren.