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ID 45640 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Ein wohltuendes vegetarisches Gericht, das deinen Vitaminlevel sprunghaft ansteigen lässt: Es gibt ein cremiges Hummus aus gerösteter Karotte und Kichererbsen, lecker pochiertes Ei und einen knackigen Salat aus Fenchel, frischen Kräutern und Kapern. Dazu noch knuspriges aufgebackenes Pitabrot – köstlich!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Kochtopf
• kleine Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Schaumkelle
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 908.00 kcal
• carbs: 92.00 g
• fat: 43.60 g
• proteins: 31.00 g

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Notizen

Zutaten

2 Eier
eier

Essig
essig

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

20g frischer Estragon & Petersilie
frischer estragon & petersilie

1 Packung Kapern
kapern

2 Karotten
karotten

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Sumach
päckchen sumach

1 Päckchen Tahini
päckchen tahini

1 Packung Pitabrot
pitabrot

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen, ca. __2/3 der Kichererbsen__ in ein hohes Gefäß geben. Die __restlichen Kichererbsen__ mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verrühren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die __Karotten__ schälen, längs vierteln und in 3–4cm lange Stifte schneiden.

Schritt 2

Die __Karotten__ mit 1EL Olivenöl sowie je __1 Prise Sumach__, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und mit den __Kichererbsen__ 12–15Min. im Ofen rösten. Den __Fenchel__ längs halbieren und in feine Streifen schneiden, den Strunk entfernen. Die __Kapern__ mit je 3EL Olivenöl, Wasser, Pfeffer und Zucker zu einem __Dressing__ pürieren und mit dem __Fenchel__ mischen.

Schritt 3

Die __Petersilienblätter__ abzupfen und fein hacken. Die __Estragonblätter__ ebenfalls abzupfen und fein hacken. Die __Sonnenblumenkerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anrösten.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen und mit den __Kichererbsen im hohen Gefäß__, ca. __2/3 der gerösteten Karotten__, dem __Tahini__ und __1 Prise Sumach__ zu einem cremigen __Hummus__ pürieren. 2–3EL Olivenöl, 1TL Essig und 2–4EL Wasser unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. __2–3 Pitabrote__ mit je 1TL Olivenöl bestreichen, mit __1 Prise Sumach__ und Salz würzen und ca. 5Min. im Ofen backen.

Schritt 5

In einem mittelgroßen Topf 500ml Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet. 1/2TL Salz und 1EL Essig hinzufügen. Für jedes __Ei__ das __Ei__ zunächst in eine Tasse aufschlagen. Mit einem Kochlöffel einen Strudel im Wasser erzeugen und das __Ei__ aus der Tasse hineingleiten lassen. Nach 2–4Min. mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen.

Schritt 6

Das __Karotten-Hummus__ nach Geschmack mit dem der __Petersilie__ und dem __Estragon__ verfeinern. Auf Tellern mit den __restlichen Karotten__, den gerösteten __Kichererbsen__, dem __Fenchelsalat__ und dem pochiererten __Ei__ anrichten und nach Belieben mit dem __restlichen Sumach__ und den __Sonnenblumenkernen__ garnieren. Mit dem __Pitabrot__ servieren.