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ID 45653 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Ein knackiger Rotkohlsalat mit frischer Orange liefert dir in der kalten Jahreszeit viel Vitamin C und hält dich fit. Wie schön, wenn er so appetitlich daherkommt und mit einer würzigen Hackfleisch-Bohnen-Füllung und einer schnell zubereiteten Tomatensalsa seine perfekten Partner gefunden hat. Eingewickelt in warme Tortillas – mmmh!

Utensilien

• großer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 759.00 kcal
• carbs: 79.20 g
• fat: 25.30 g
• proteins: 46.70 g

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Notizen

Zutaten

20g frischer Koriander
frischer koriander

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen schwarze Bohnen
n schwarze bohnen

2 Dosen Tomatenmark
n tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

1 Rotkohl
rotkohl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Rotkohl__ halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die __Tomaten__ vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.

Schritt 2

Das __Hackfleisch__ in einem großen Topf mit 2–3EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Ca. __3/4 der Zwiebeln__ dazugeben und 1–2Min. mitbraten. Den __Knoblauch__, das __Tomatenmark__ und die __Gewürzmischung__ unterrühren, dann mit den __Bohnen samt Flüssigkeit__ ablöschen und das __Ragout__ 8–10Min. bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

Schritt 3

Die __Orangenschale__ abreiben, dann die __Orange__ halbieren und auspressen. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.

Schritt 4

Den __Rotkohl__ mit ca. __3/4 des Orangensafts__ kräftig verkneten und mit dem __Orangenabrieb nach Geschmack__, ca. __1/3 des Korianders__ sowie Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den __Salat__ ca. 5Min. ziehen lassen. Die __Tomatenwürfel__ mit den __restlichen Zwiebeln__ und der __1/2 des restlichen Korianders__ mischen und die __Salsa__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Tortillas__ in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze nacheinander von beiden Seiten einige Sekunden erwärmen. Das __Hackfleisch-Bohnen-Ragout__ ggf. noch etwas einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, und mit __Zimt nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Das __Hackfleisch-Bohnen-Ragout__ und den __Rotkohlsalat__ auf den __Tortillas__ verteilen und mit dem __restlichen Koriander__ bestreuen, Die __Tortillas__ aufrollen und mit der __Tomatensalsa__ und ggf. __restlichem Rotkohlsalat__ servieren.